TUTORIAL: CÓMO HACER PASTICHO DE BERENJENAS
¡Hola, amigos amantes de la comida!
El día de hoy les compartiré un nutritivo Pasticho de Berenjenas. El proceso de preparación es igual a la del pasticho tradicional pero sustituimos las láminas de pasta de sémola por rebanadas de berenjenas. Sin más preámbulos, comencemos.
Manos a las ollas.
INGREDIENTES:
Para la salsa de carne:
1/2 kg de carne molida
3 tomates maduros
1 cebolla mediana
6 dientes de ajo
6 ajíes dulce
1/2 pimentón
1 ramita de apio españa y cebollin
1 cda de salsa inglesa
1 cubito de pollo
1 cda de color
Sal, pimienta y orégano al gusto
1/4 de taza de aceite
1/2 kg de queso blanco semiduro en rebanadas
Para la salsa bechamel:
3/4 lt de agua
9 cdas de dele en polvo
4 cdas de harina de trigo
Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
1 cda colmada de margarina
Para la base de berenjenas:
3 berenjenas grandes
1 taza de harina de trigo
Sal y pimienta al gusto
Aceite
MODO DE PREPARACIÓN DE LA CARNE:
- Lo primero que haremos será limpiar los tomotes, la cebolla los ajíes, el pimentón, los dientes de ajo y las ramitas de apio españa y cebollín.
- Los lavamos muy bien y picamos en trozos pequeños.
- Una vez lavados y picados, introducimos en la licuadora y procesamos hasta quedar bien molidos.
- En una cacerola, colocamos el aceite y sofreímos.
- Agregamos la sal, la pimienta, el orégano, la salsa inglesa y el cubito y cocinamos hasta obtener una salsa suave y espesa.
- Agregamos la carne molida, removemos y dejamos cocer.
- Cuando ya esté bien cocida la carne, agregamos el color y cocinamos hasta que reduzca el líquído. No debos dejar secar mucho ni que quede muy líquida.
PREPARACIÓN DE LA SALSA BECHAMEL:
- En el vaso de nuestra licuadora agregamos 3/4 de litro de agua, las 9 cucharadas de leche, la sal, la pimienta, la nuéz moscada y la harina de trigo y procesamos.
- En una olla mediana, colocamos la margarina y vertemos el contenido de la licuadora poco a poco removiendo en el proceso.
- Cocinamos a fuego medio-bajo sin dejar de remover hasta que empiece a espesar.
- A mi me gusta una salsa un poco espesa y el punto exacto es cuando se empieza a levantar burbujas en la salsa.
- Apagamos y reservamos.
Ahora prepararemos nuestras láminas de berenjenas.
- Lavamos y pelamos las berenjenas.
- Cortamos en rebanadas de apróximadamente 30mm. Que no queden muy delgadas.
- En un plato colocamos la harina de trigo y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
- Pasamos cada una de las rebanadas por la harina por ambos lados.
- Una vez enharinadas todas las rebanadas procedemos a cocinar.
- En una sartén agregamos un poco de aceite y semi freímos las berenjenas. Sólo las pasaremos por el sartén hasta que suavicen. No dejar tostar.
- Las retiramos y colocamos en un papel absorbente para retirar la mayor cantidad de grasa posible.
AHORA ARMAMOS EL PASTICHO
- En una bandeja cuadrada agregamos salsa bechamel hasta cubrir la base.
- Colocamos una capa de berenjenas que cubra toda la superficie.
- Luego hacemos los mismo con la carne, agregamos hasta cubrir.
- E igualmente con el queso blanco.
- Y repetimos la operación nuevamente. Una capa de pasta, luego una capa de salsa bechamel, carne molida y queso.
- Y en la ultima capa de berenjena agregamos suficiente salsa bechamel y rociamos con queso parmesano o pecorino.
- A mi me gusta darle mi toque personal y decoro con salsa de tomate.
- Metemos en el horno previamente precalentado a 150°C por 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo de cocción retiramos del horno y dejamos reposar un poco. Luego picamos en raciones y servimos acompañado con pan al ajillo.
Ahora a disfrutar este rico plato
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Me encanta el pasticho. Muy buena tu receta... tendré que probarla algún dia con ese toque de salsa de tomate 😄😄
Imagino que le da un toque dulce 🤔🤔
Excelente para probar. Gracias por compartir tu receta.
Hola, gracias por comentar. Sin duda el toque de la salsa con la bechamel y el queso es delicioso. Pruébala, no te arrepentirás.
Esto es una verdadera tortura a mi vista! Qué presentación más apetecible seguramente quedó riquísimo. Me gusta el post, muy bien organizado.
Muchas gracias, esta sustitución de la pasta es una de las que más me gusta.
¡Se ve Genial! Realmente mucho esfuerzo y dedicación para hacer esta receta de Pasticho de Berenjena.
Gracias por compartir con nosotros tus deliciosas recetas...
Hola, gracias. Si es un plato un poco laborioso pero vale la pena el resultado. Gracias por comentar.
Felicidades por tu post. Excelente. La constancia trae sus frutos, poco a poco con la ayuda de Dios seguirás y seguiremos creciendo en la comunidad. Felicidades nuevamente 👍
Me alegra mucho que te guste. Gracias por tus buenos deseos.
Hola @oscarlinabo me encanta el pasticho de berengena. Sineore me han ofrecido este plato y no he visto como lo preparan. Hoy tengo la dicha de ver paso a paso la preparación de esta así que ficidades por tu receta. Ya la guardé para cuando pueda comprar todos los ingredientes. Te quedó super sabroso. Saludos!
Hola @sandrojh20 me alegro que te guste. Ya puedes elaborarlo tu mismo. Gracias por comentar.
Hola :
Muchas gracias por compartir tu deliciosa receta en detalle en la Comunidad SteemFoods. Agregué esta publicación a las "Mejores publicaciones de SteemFoods del día" el 06.05.2021. Intentaremos votar esta publicación con -steemcurator01, -steemcurator02 -steemcurator06 o cuentas en auge. Continúe creando contenido en la Comunidad SteemFoods. :)
Muchas gracias, me siento muy complacida por ser seleccionada.
Se ve muy rico ese pasticho 😉
Muchas gracias, es muy rico, te animo a realizarlo, a pesar que es un poco laborioso el resultado es satisfactorio.
Hola, esta receta me emociona ya que es mi plato favorito. Excelente post y excelente receta, gracias por compartir. Felicidades.
Hola @katty77 muchas gracias por comentar, espero que la hagas
Aunque no me gusta la berenjena tu pasticho se ve delicioso. Me encanto tu post. Todo muy bien organizado. Saludos..
Muchas gracias, deberías probarlo. Hasta ese día, dejará de no gustarte la berenjena.
Que rico! buena presentación