পায়েস রান্নার সহজ পদ্ধতি।

মিষ্টি প্রিয় বাঙালির কাছে পায়েস একটি অতি জনপ্রিয় খাবার। শেষপাতে পায়েস হলে তবেই মনে হয় পরিপূর্ণ তৃপ্তি করে খাওয়া শেষ হলো।
আমি আজ আপনাদের সাথে একটি পায়েস রান্না করার রেসেপি শেয়ার করবো। এ সব উপাদান আমাদের রান্নাঘরেই থাকে।

আমি নিচে বলে দিচ্ছি কিভাবে তৈরি করতে হবে আর কি কি উপদান লাগবে।
আমি ২৫০ গ্রাম চাল রান্না করেছি।

উপাদান
১: পোলাউয়ের চাল ২৫০ গ্রাম
২: দুধ ২ কেজি( আমি গোরুর দুধ ব্যবহার করেছি আপনারা চাইলে কিকুয়িট বা গুরা দুধ দিয়েও রান্না করতে পারেন)
৩: ঘী ২ চা চামচ
৪: তেজপাত ২ টি
৫: দারুচিনি ২ টুকরা
৬: এলাচ ২( আপনি চাইলে নাও দিতে পারেন)
৭:কিশমিশ, কাঠবাদাম, কাজুবাদাম, চিনাবাদাম ১ কাপ ( আমি ১ কাপ দিয়েছি আপনারা চাইলে বেশি / কম দিতে পারেন)

৮: চিনি আপনি যেমন চিনি খান সেই স্বাদ অনুযায়ী দিবেন

৯: লবন দেখে পরিমান করে দিবেন ( অনেকে দেখা যায় মিষ্টিতে লবন খায় না, তবে লবন দিলে টেস্ট ভালো হয়)

প্রস্তুতপ্রণালী

চাল ১ ঘন্টা আগে ধুয়ে ছেঁকে পানি ঝড়িয়ে রাখবেন। তারপর একটি পাত্রে ২ চামচ ঘী দিয়ে তার ভিতর তেজপাতা,দারুচিনি, এলাচ দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে তাতে ধুয়ে রাখা চালটা দিয়ে দিন। চালটা হালকা আচে ঘীয়ে ৫ মিনিট ভেজে নিন। তারপর দের কেজির মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পরে ঢাকনা শরিয়ে নিন। ততক্ষণে চালটা সিদ্ধ হয়ে আসবে। জ্বাল দিতে থাকুন ভালোভাবে সিদ্ধ হওয়ার জন্য।
অন্য একটি পাত্র২ কেজি দুধ জ্বাল দিয়ে ১ কেজি করে নিন।

তারপর চাল সিদ্ধ হলে ভালোভাবে একটি ঘুটিনি দিয়ে তা লাড়িয়ে নিন। তারপর তার সাথে জ্বাল করা দুধ দিয়ে দিন। এবং আপনার স্বাদমতো চিনি, লবন ও বাদাম- কিশমিশ দিয়ে দিন।

সব দেয়া হলে জ্বাল দিতে থাকুন। ঘনো হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

তারপর আপনার ইচ্ছেমত পরিবেশেন করিন ফল কিংবা বাদাম দিয়ে।

আমি পরিবেশন করার জন্য কাঠবাদাম কুচি,কাজুবাদাম,কিছু কিশমিশ ও একটি চেড়ি টুকরো করে নিয়েছি।

---