Sopa de frijoles.

Ingredientes.

• 1 kilo de frijol.

Frijol.

• 1 cebolla grande.

• 5 ajíes dulce.
• 1 pimentón.
• Una rama de cilantro.
• Un manojo de cebollín.
• Una cabeza de ajo.
• Carne salada de cerdo.
• Hueso humado.
• Pellejo de cerdo. (piel).
• Verduras: auyama, chaco, yuca, ocumo. Plátano pintón.
• Comino al gusto. (opcional).

Algunos de los materiales para la elaboración.

######Algunos de los materiales para la elaboración.

Preparación de la sopa de frijoles.

1era parte.

Seleccionar, lavarlos y poner a remojar los frijoles.

1. Seleccionar los frijoles. Algunas veces se encuentran granos descoloridos y piedras.

2. Lavar los frijoles para limpiarlos de cualquier impureza o bacteria de su superficie.

3. Remojar los frijoles, cubrirlo completo. Se debe dejar remojar como mínimo 8 horas, yo prefiero dejarlo toda la noche. Esto se hace según mi abuela para que se disminuirá los gases.

4. Coloque una olla y cubrirlo con agua, luego enciende la cocina, que hierva el agua, continúe hirviendo aproximadamente por 1 hora a 2 horas, depende la dureza del frijol.

######Iniciando el proceso de la cocción.

2do Parte.

1. Cortar los aliños.

1. Pelar y trocear las verduras.

Chacos o batata.

1. Trocear el hueso humado, la carne salada de cerdo y y la piel del cerdo.

2. La carne salada, se pone a desalar con agua de sal por 2 horas aproximadas.

3. Colocar en una olla las verduras para ablandarlas. (Usted lo pueden hacer a su manera, yo prefiero hacerlo así.

#3era parte.

1. Colocar un sartén en la estufa, cuando estén muy caliente se le agrega el aceite, luego se le incorpora los aliños: la cebolla, ajíes, pimentón, cebollín y el ajo machacados que cocine por 5 minutos aproximados, cuando comience a dorarse, se le incorpora el frijol, la carne salada, que ya están blando y los pellejos del cerdo, se continua sofriendo, luego se le agrega el agua y la verdura se tapa para continuar cocción.

Incorporación de todos los ingredientes y se continua con la cocción.

1. Por último se le agrega el comino al gusto. (opcional).

Sopa de frijoles ya lista para degustar.

Aquí pueden observar en la sopa hueso salado y en el caldo pellejo de cerdo, muy delicioso.

1. Se prueba y si le falta sal agregárselo.

Hay muchas formas de prepararlos, pero el cerdo le da un buen gusto.

Degustando este exquisito plato.