Emprende desde casa: Berenjenas en conserva.

Queridos amigos, hoy quiero compartir este nuevo emprendimiento con todos ustedes, he realizado unas berenjenas en conserva para venderla en esta temporada decembrina que se aproxima, aunque también se puede preparar para consumo personal.

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Este producto tiene una duración de 6 meses afuera de la nevera si lo conservas al vació.

Ingredientes:

• Berengenas
• Ajo y orégano
• Alcaparras (opcional)
• Hojas de albahaca fresca
• Agua hirviendo o caliente
• Jugo de limon
• Aceite
• Envases de vidrio con tapa previamente esterilizados.

Paso a paso:

Lavar y cortar el tallo de las berenjenas

Picar en trozos, exprimir el jugo de dos limones para que no se oxiden o se oscurezcan.

Seguidamente, sofreir en aceite de tu preferencia ajo finamente picado o triturado, orégano y alcaparras.

Agrega las berenjenas con el jugo de limón y cocinalos en fuego de bajo a moderado hasta que las berenjenas se empiecen a secar, incorporar agua hirviendo para que éstas se rehidraten y se cocinen bien

Mezcla constantemente para evitar que se peguen de la olla. Cuando su consistencia este entre cremosa y blanda se retiran del fuego e inmediatamente se envasan

Cuando se haya ocupado la mitad del frasco mover con un palito de altura o cuchillo, la finalidad es eliminar el aire, colocar hojas de albahaca fresca

Una vez lleno el frasco dar golpes contra la mesa para eliminar el aire, el relleno debe quedar compacto, agregar una pequeña porción de aceite que ayudará a que no se fermente, cerrar bien.

Seguidamente, para su correcto envasado al vacio; en una olla amplia colocar los envases a hervir durante 15 minutos, es muy importante que el agua cubra completamente los frascos. Transcurrido el tiempo indicado dejar enfriar y mantener en un lugar fresco y oscuro hasta su consumo.

Como hice ésta conserva de berenjenas para la venta, decore la tapa y rotule con una etiqueta artesanal, a la cual le coloqué la fecha de elaboración y fecha de vencimiento el la parte posterior de la etiqueta.

El sabor suave del ajo y la frescura de la albahaca es una combinación irresistible.

Puedes utilizar esta conserva como acompañante de carnes o como pasabocas.