Truco para empanadas finas y crocantes

Hola, amigos. En este post, más que una receta les quiero comprattir un truco que tengo para que la masa de las empanadas de maíz quede fina, crocante y no se rompa a la hora de freírlas

A mí en lo particular, no me gustan las empanadas que tengan la masa gruesa o que no queden crocantes, por eso este tip.

Ingredientes:

Harina de maíz
Relleno de tu preferencia
Sal
Azúcar (opcional)

Agua hirviendo:

Exacto, amigos. Ese el secreto, puse a hervir agua y la coloqué en el recipiente donde haré la masa de mis empanadas.

Paso 1:

Agregar una pizca grande de sal y una cucharada de azúcar al agua caliente. La azúcar es opcional

Paso 2:

Agrega la harina poco a poco y vas revolviendo con una cuchara, ya que si lo haces con las manos te puedes quemar. Revolvemos hasta que la masa quede firme y sea manejable. Es normal que la masa se torne como chiclosa o pegajosa, pero luego se arreglará.

Paso 3:

Deja reposar la masa para que se enfríe, ya que ahora sí necesitaremos amasar. Mientras se enfría, recorta una bolsa con forma de rectángulo, humedece la superficie dónde la vas a colocar para que no se mueva, la extiendes allí y le pones un chorrito de aceite para que no se peguen las empanadas.

Paso 4:

Con la masa fría, empezamos a amasar. Allí veremos si le falta harina o agua para lograr la consistencia que nos guste. Procedemos a hacer nuestras empanadas. Yo hice bolitas, las cubrí con la bolsa y aplaste con una botella (lo correcto es usar rodillo pero no tengo), para que me quede fina la masa. Luego de aplanar, la destapo, pongo el relleno, doblamos la masa con la bolsa y damos la forma con una tasa redonda.

Repetimos este último paso con cada empanada y ya están listas para freír.

Consideraciones finales:

• Para freír solo es necesario dejar que se doren las empanadas, quedaran crocantes más fácilmente ya que la masa la precocinamos al añadir el agua caliente al inicio.

• Yo utilicé como relleno un puré de papas con queso, tu puedes hacerlo con el relleno de tu preferencia.

¡Gracias por leer mi post!

Todas las fotos fueron tomadas con la cámara de mi celular Blu G60