“PALO A PIQUE GUAYANES” A MI ESTILO | Tradición venezolana.
¡Hola mi querida comunidad!
Hoy quiero compartir con ustedes la receta de un rico almuerzo que disfruto mucho al lado de mi madre porque siendo sincera, nos encanta a las dos. Les hablo del delicioso Palo Apique, pero con algunas modificaciones que me gusta hacerle para que quede un poco más caldoso que de costumbre o “agüaito” como dicen en mi tierra.
El Palo Apique es un plato típico venezolano específicamente de las regiones de los llanos y de mi querida Guayana, es una combinación de arroz con frijoles y carnes, (aunque también puede prepararse con cualquier embutido de preferencia personal). Anteriormente era preparado para los trabajadores del campo por ser una suculenta comida, completa y muy nutritiva ideal para reponerse tras una ardua jornada laboral.
Sin más que comentar, les detallo los preparativos:
- 02 Tazas de Arroz.
- 1/4 de Taza de Aceite Vegetal.
- 8 Tazas de Agua Caliente.
- 300 gr. de Frijoles Bayos.
- 01 Calabresa o Longaniza.
- 01 Cebolla mediana picada.
- 01 Manojo de Cebollín picado.
- 01 Manojo de Cilantro picada.
- 02 Ají Dulce picado.
- 03 Dientes de Ajo picado.
- 1/2 Pimentón picado.
- 01 Cucharadita de Onoto ó Achiote, en polvo.
- Dos cucharadas de Salsa de Soya
- Pimienta al gusto.
- Orégano al gusto.
- Sal al gusto.
- Primero lavo los frijoles, los coloco a sancochar hasta que ablanden y luego los retiro, cuelo y reservo.
Mientras los frijoles se cocinan pico la calabresa en rodajas y los aliños en cuadritos pequeños después de lavarlos bien.
una vez los frijoles cocidos, coloco en una olla el aceite y le agrego el onoto en polvo
junto con los “aliños” (la cebolla, el cebollín, el ají dulce, el pimentón, los ajos y la mitad del cilantro), los sofrío un poco e inmediatamente le adiciono el arroz y la calabresa picada anteriormente. Al cabo de 7 minutos, les añado los frijoles y las tazas de agua.
Finalmente, le agrego la pimienta, el orégano, la salsa de soya, la sal y lo dejo cocinar de 15 a 20 minutos aproximadamente, faltando 05 minutos le coloco el cilantro que reservamos anteriormente.
Tip: Acostumbro lavar el arroz para quitarle un poco el almidón y que me quede más graneado.
Como pueden ver, lo que podría demorar más es la cocción de los frijoles, pero una vez están listos, la receta no demora más de media hora en hacerse.
Se ve estupendo , muy buena preparación. saludos
gracias , me quedo muy bueno.
Que rico enserio
gracias , espero te atrevas a prepararlo es fácil y económico....