Croquetas de soja verde o frijol chino; by: Mariavtorres
Croquetas de soja verde o frijol chino.
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Estas croquetas son una gran opción para la cena o snack, una excelente elección para veganos o aquellas personas que quieren probar algo distinto pero nutritivo.
Ingredientes:
- 2 1/2 tazas de soja verde o frijol chino.
- 1 cucharadita de sal.
- 4 dientes medianos de ajo cortados finamente.
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharadas colmadas de harina de trigo
- C/n de agua.
- C/n de aceite de tu preferencia.
Nuestra preparación comenzará la noche anterior, les aseguro que valdrá completamente la pena. Primero lavaremos la soja verde o frijol chino, procederemos a colocarles agua para dejarlos en remojo toda la noche a temperatura ambiente o en nuestro refrigerador, el agua debe cubrirlos por completo.
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Al día siguiente, comenzaremos a estrujarlos para arrancarles la capa verde que cubre el grano, nos iremos deshaciendo de ello (Con facilidad flotara), no es necesario deshacerse de toda, solo un 75% de la cantidad total... Este paso nos asegurará una preparación suave. Luego de deshacernos de gran parte de la capa del grano, los lavaremos nuevamente por 4 veces o hasta que el agua se transparente. Llevaremos a cocinar con agua hasta ablandar, los míos han tardado 12 minutos, los tuyos pueden tardar más o menos tiempo, debes estar pendiente. Solo necesitamos que se ablanden lo suficiente para procesar en la licuadora.
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El resultado luego de una noche de remojo y eliminar gran parte de la cubierta de la soja verde.
Una vez cocidos, dejamos reposar y luego procesamos en nuestra licuadora de a poco hasta obtener una consistencia algo cremosa (Es normal que queden algunos granos enteros). Procederemos a condimentar, yo he utilizado únicamente sal, mostaza y ajo, puedes condimentar completamente a tu gusto, añadiremos harina de trigo para compactar y formar nuestras bolitas.
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En aceite caliente, las freiremos hasta dorar. Esta preparación queda crujiente y super jugosa por dentro, no lo olvides, el remojo y deshacernos de su capa un 75% es fundamental.Pueden acompañarlas con alguna salsa de su preferencia, incluso elaborar un sandwich, un poco de vegetales y ¡Wow! Una cena o desayuno increíble.
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Resultado final.
Espero se animen a prepararlas!!
Todas las imagenes son de mi autoria.