Croquetas de soja verde o frijol chino; by: Mariavtorres

Estas croquetas son una gran opción para la cena o snack, una excelente elección para veganos o aquellas personas que quieren probar algo distinto pero nutritivo.

Nuestra preparación comenzará la noche anterior, les aseguro que valdrá completamente la pena. Primero lavaremos la soja verde o frijol chino, procederemos a colocarles agua para dejarlos en remojo toda la noche a temperatura ambiente o en nuestro refrigerador, el agua debe cubrirlos por completo.

Al día siguiente, comenzaremos a estrujarlos para arrancarles la capa verde que cubre el grano, nos iremos deshaciendo de ello (Con facilidad flotara), no es necesario deshacerse de toda, solo un 75% de la cantidad total... Este paso nos asegurará una preparación suave. Luego de deshacernos de gran parte de la capa del grano, los lavaremos nuevamente por 4 veces o hasta que el agua se transparente. Llevaremos a cocinar con agua hasta ablandar, los míos han tardado 12 minutos, los tuyos pueden tardar más o menos tiempo, debes estar pendiente. Solo necesitamos que se ablanden lo suficiente para procesar en la licuadora.

Una vez cocidos, dejamos reposar y luego procesamos en nuestra licuadora de a poco hasta obtener una consistencia algo cremosa (Es normal que queden algunos granos enteros). Procederemos a condimentar, yo he utilizado únicamente sal, mostaza y ajo, puedes condimentar completamente a tu gusto, añadiremos harina de trigo para compactar y formar nuestras bolitas.

En aceite caliente, las freiremos hasta dorar. Esta preparación queda crujiente y super jugosa por dentro, no lo olvides, el remojo y deshacernos de su capa un 75% es fundamental.Pueden acompañarlas con alguna salsa de su preferencia, incluso elaborar un sandwich, un poco de vegetales y ¡Wow! Una cena o desayuno increíble.