Pizza: una receta sencilla para elaborar la masa en casa
"Cualquiera que diga que el dinero no puede comprar felicidad es claro que nunca ha gastado su dinero en pizza."
Andrew W.K.
Pizza: una receta sencilla para elaborar la masa en casa
Muchos autores afirman que la pizza, tal y como se conoce en la actualidad, procede de la ciudad italiana de Nápoles y aparece como un plato popular entre sus habitantes, en algún instante no definido del Siglo XVII.
Es seguro que la pizza naciera de un alimento elaborado por los habitantes humildes de la ciudad de Nápoles y la composición no fuese tan variada como la actual. Sin embargo, existen registros anteriores que indican que los pueblos mediterráneos consumían diversas preparaciones a base de panes planos, a los que agregaban queso y otros ingredientes.
La pizza margherita en tanto, se atribuye al maestro pizzero Raffaele Esposito en el año 1889, para honrar la visita del rey Humberto I y la reina Margherita Teresa de Saboya.
La pizza servida a la reina tenía los colores de la bandera italiana: el rojo del tomate, el verde de la albahaca y el blanco de la mozzarella. De ahí el origen de la pizza Margarita, que pasó a convertirse en algo más que el plato de los pobres, famosa en Italia y en todo el mundo.
Posteriormente con la llegada a finales del Siglo XIX y principios del XX de inmigrantes italianos a la ciudad de Nueva York, fue que este alimento de origen humilde, se dió a conocer en todos los rincones del planeta para convertirse en la reina indiscutible de la comida rápida.
Ingredientes para Elaborar Masa para Pizza
Rinde para elaborar 2 pizzas de 12 pulgadas (30 centímetros) de diámetro
- Dos (2) tazas de Harina de Trigo todo uso
- Una (1) taza de Agua a temperatura ambiente o ligeramente tibia
- Dos (2) cucharadas de Aceite Vegetal, preferiblemente de Oliva
- Una (1) cucharada de Sal fina
- Dos (2) cucharaditas de Levadura en polvo, equivalente a 6 gramos
- Cuatro (4) cucharadas de Harina de Trigo para engrosar la masa, si es necesario
El proceso se inicia disolviendo la levadura en el agua a temperatura ambiente o ligeramente tibia, mientras colocamos la harina en un recipiente profundo.
Se hace un hueco en la parte central de la harina y se agrega el agua con la levadura disuelta. Inmediatamente se procede a mezclar con una cuchara de madera, desde los bordes hacia el centro, hasta que toda la harina absorba el líquido quedando una mezcla pegajosa.
Se agregan el aceite y la sal, y se mezcla nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Se escoge una superficie lisa de trabajo que se encuentre limpia y libre de polvo o restos de comida, la cual se espolvorea con suficiente harina, donde se vierte la mezcla. Aquí es cuando comienza el verdadero trabajo.
Se amasa vigorosamente la mezcla de forma manual, hasta que se despegue con cierta facilidas de los dedos. Usualmente este proceso tarda entre 10 a 12 minutos, sin embargo, si la mezcla no adquiere la consistencia deseada y continúa pegándose a la superficie de trabajo y a los dedos, puede añadirse harina de la que habíamos reservado con anterioridad para engrosar la masa, de poco a poco, hasta obtener la textura ideal. Por el contrario, si la mezcla se torna seca y poco maniobrable, se puede añadir aceite extra para humectarla, con lo que se obtendrá una masa mas sedosa, pero bajo ninguna circunstancia, se deberá agregar mas agua.
Se coloca la mezcla en un bowl o recipiente de gran capacidad y se cubre con un paño, dejándolo reposar a temperatura ambiente durante una hora, en la que la masa duplicará su volúmen como consecuencia de la acción de la levadura.
Pasada una hora, se retira el paño y se presiona ligeramente con un dedo la superficie de la mezcla para saber si el proceso de fermentado está completo: si la hendidura practicada a la superficie retorna a su lugar, la masa se encuentra lista.
Retirar la masa del recipiente y colocar nuevamente en la mesa de trabajo, donde se cortará en dos porciones de iguales dimensiones, cada una de las cuales sirve para elaborar una pizza de hasta 12 pulgadas (30 centímetros) de diámetro.
Con un rodillo de madera previamente enharinado se procede a darle forma circular a la masa, ayudándose con los dedos, hasta obtener el espesor y tamaño deseados.
Ya nuestra masa casera para pizza se encuentra lista, solo queda agregarle salsa de tomate, una porción generosa de queso mozarella y los toppings de nuestra preferencia: rebanadas de embutidos, vegetales picados, anchoas, orégano, albahaca y cualquier otro ingrediente, en este sentido, el límite lo pone nuestra imaginación.
Se coloca la pizza en un horno precalentado a 180º C, aproximadamente 350º F, durante unos 15 minutos o hasta que la masa se encuentre completamente cocida sin llegar a quemarse.
Si se dispone de horno a leña, se deberán extremar las precauciones en cuanto a la temperatura y tiempo de cocción.
Solo queda agradecerles a todos por permitirme compartir esta sencilla receta paso a paso para la elaboración de masa para pizza y desearles:
¡Buon Appetito!
- Cámara: Samsung Galaxy J1 mini prime
- Editor: PicsArt
- Locación: Barquisimeto, Lara, Venezuela
- Fecha: 16-02-2021
Se ve muy rico, la verdad soy fanático de las pizzas y con esta receta voy a prepararme uno. Saludos
Adelante amigo @alexanderlara. El secreto de la preparación de la masa para pizzas está en un buen amasado, lo demás como los ingredientes, es cuestión de imaginación.
Gracias por visitar mi blog. Saludos
#affable
#venezuela
Hola :
Muchas gracias por compartir tu deliciosa receta en detalle en la Comunidad SteemFoods. Votaremos por esta publicación con una de las cuentas @booming. Continúe creando contenido en la Comunidad SteemFoods. :)
¡Gracias @alikoc07!
Amigo @manuelgil64, no sabía que eras tan buen "pizzero", que bonita y esponjosita te quedo esta pizza casera...!
Ñam, Ñam, Ñam...
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