Hola queridos amigos de #SteemFoods mi hermosa y amada madre cumplió 66 años ayer y para celebrar su día le hicimos un torta (pastel) de piña que me quedo super deliciosa. Mi madre tenia ya varios meses pidiéndome que hiciera una torta de piña, sin embargo como estaba con problemas de tensión arterial, decidí esperar hasta su día de cumpleaños 16-05-2021 y la complací.

Ingredientes:

Caramelo:
160 g azúcar
40 ml jugo de piña
60 g mantequilla
4 rodajas de piña fresca al natural
Biscocho:
220 g harina de trigo leudante
160 g azucar
120 g mantequilla
140 ml jugo de piña
3 huevos
2 cdas polvo para hornear
1 cda extracto de vainilla
pizca de sal

Preparación:

Lo primero que se prepara es el caramelo; la mantequilla se coloca a fuego medio para fundirla, una vez derretida se agrega el azúcar y el jugo de piña.

Removemos bien a fuego medio /bajo hasta que la mezcla este más densa que al principio.

En un molde de 23 cm de diámetro mantecado y enharinado se vierte el caramelo y se colocan las piñas frescas, aun cuando el caramelo está caliente (tener mucho cuidado en este proceso, ya que el caramelo esta bien caliente). El caramelo con las piñas se reserva mientras se hace la masa de biscocho.

Para la preparación de la masa, se bate con una batidora eléctrica la mantequilla hasta blanquearla, es decir se baten hasta que la mezcla aclare a tal punto que parece blanco.

Cuando la mantequilla aclare, se agrega la azúcar y se realiza el proceso de cremar, el cual no es mas que batir la mantequilla con el azúcar durante dos a tres minutos hasta que suavice.

Posterior se añaden los huevos. Para que la mezcla quede más esponjosa, primero batí los huevos con un tenedor para que se repartan bien en la mezcla. Los huevos se agregan en dos partes para que se integren perfectos a la mezcla.

Posterior se agrega la vainilla.

Se tamiza en un colador la harina y el polvo para hornear y se agrega la pizca de sal. Este proceso se remueve a mano con la batidora para que la mezcla no salga volando. Cuando se integre la harina se bate a velocidad baja hasta que no se vean restos de harina.

Se añade el jugo de piña para finalizar la mezcla.

En el molde donde está el caramelo con las piñas que reservamos con anterioridad vertemos la mezcla de la masa.

Metemos al horno a 180°C por 45 min o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco, sin masa pegada.

Se desmolda la torta (pastel) aún estando caliente. Se deja reposar hasta que enfrié.

Y Listo para disfrutar el cumpleaños de mi madre, pueden ver lo feliz que estaba con su torta volteada de piña.

Para finalizar esta receta, les quiero contar lo mucho que me gusto prepararla. A menudo las tortas me quedan muy pesadas o permasadas y no entiendo si le pongo tanto cariño. Sin embargo con esta me lucí, quedo esponjosa, deliciosa y lo mejor de todo es que hice feliz a mi madre.

De verdad le invito a recrear esta receta y si tienen dudas pueden dejarme comentarios por aquí o escribirme a mi discord @mairim y con gusto los ayudare.

Muchas Gracias por leerme y por el apoyo

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Fotografía por | Photography by: @mairimesmeralda, Redmi 8A.
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