Antipasto de berenjenas

Hola amigos de steemfoods, en esta oportunidad vengo con una receta de un rico antipasto de berenjenas, esto lo podemos hacer y tener en la nevera por una sema y consumirlo como acompañante o como una merienda, se puede acompañar con galleta, casabe, arepa, pan, con lo que la ocasión se lo permita, si están en Venezuela ya saben que la situación es para reinventarse y comerlo con lo que tengamos a mano.

A continuación les digo los ingredientes:

Berenjenas 6
Vinagre 1 taza
Aceite ½ taza
Sal cantidad necesaria
Ajo opcional
Orégano una pizca (opcional)

Preparación:
1- Pelamos y picamos en tiras la berenjenas, es bueno que sepan que la berenjena reduce un poco durante el proceso de cocción.

2- Ponemos a remojar en agua con abundante sal, de un día para otro de ser posible

3- Luego de horas en remojo exprimimos muy bien para sacar el máximo del agua salada y en una olla se colocan 4 o 6 tazas de agua y la taza de vinagre, cuando empiece a hervir se le coloca la berenjena ya lavada y bien exprimida.

4- SE deja cocinar de 4 a 5 minutos en este caso a mí me gusta aldente, si la quieres más cocida la dejas unos minutos más, se cuela y se deja escurrir hasta que enfríe.

5- Se coloca en un sartén el ajo con el aceite con la llama baja solo para que el aceite caliente y el ajo suelte su aroma, se apaga el fuego y se agrega la berenjena, en este caso le coloque un poco de orégano y las puse en un frasco de vidrio esterilizado para almacenar en la nevera, de un día para otro es mejor, mientras más días se macere más sabor tendrán las berenjenas.

6- Listo para comer con galletas, pan o lo que tú quieras, espero les guste esta manera fácil de preparar las berenjenas.