Hola amigos, hoy quiero compartir con ustedes una receta muy rica y fácil de elaborar, se trata de una torta de auyama con glaseado de coco, ideal para compartir en familia, y una forma de darle a los niños esta verdura que no les agrada mucho, pero de ésta manera quedará rica y se la comerán sin pensarlo dos veces, además es un postre muy económico.

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Torta de auyama con glaseado de coco

Ingredientes:

1 3/4 taza de puré de auyama

1 3/4 taza de harina de trigo

1/2 coco

1 taza de aceite

1 taza de azúcar para la torta

3/4 taza de azúcar para el glaseado

2 huevos

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de canela

Pizca de sal

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Pasos para la elaboración:

Paso 1

Lo primero que haremos es lavar la auyama, luego la pelamos y picamos en cuadritos, cocinamos en una olla con abundante agua hasta que esté suave.

Paso 2

Luego haremos un puré con la auyama, colocamos en un bol, vertemos el azúcar, el aceite y los huevos, mezclamos muy bien para integrar.

Paso 3

Después colocamos los ingredientes secos, comenzamos con la harina, luego el polvo de hornear y la canela, removemos para que todo se integre muy bien.

Paso 4

Enharinamos el molde y vertemos la mezcla, llevaremos al horno por 45 minutos a 180 °C.

Paso 5

Mientras se hornea nuestra torta hacemos el glaseado, colocamos en la licuadora 3/4 de taza de azúcar y licuamos hasta pulverizar.

Paso 6

Para completar nuestro glaseado licuaremos coco con un chorrito de agua, con ayuda de un colador extraemos el jugo, luego colocamos el azúcar glas en una taza y vertemos 5 cucharadas del jugo de coco y removemos para integrar.

Paso 7

Cuando la torta ya esté fría le colocamos encima el glaseado y coco rayado para dar un toque especial.

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Así quedó mi rica torta, espero les guste.

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Gracias por visitar mi post.