Cuajado de pepitona (preparacion para 4 tortillas)

Hoy decidí hacer este plato que tanto nos encanta a los Venezolanos, especialmente cuando llega semana santa para compartir con nuestra familia. Estoy muy contento porque esta es mi primera en esta plataforma, espero y les guste mucho.

Ingredientes:
• 1 kg de pepitona
• 7 ramitas de cebollín
• ¼ kilo de ají
• 3 ramitas de perejil
• 1 cabeza de ajo pequeña
• 1 cucharada de orégano molido
• 1 cucharadita de onoto
• 1 cucharadita de sal

Se comienza limpiando y lavando las pepitonas con agua, vinagre o limón y se escurren. Luego se cortan las pepitonas en trozos pequeños. Posteriormente se pican en cuadritos los aliños (cebollín, ají, perejil, ajo).

En un sartén se echan los aliños y se van agregando los condimentos (orégano, onoto, sal) para así sofreírlos. Se echan las pepitonas previamente picadas, se mezclan, se tapan y se dejan cocinar hasta que seque la preparación.

En un bowl se baten las claras de huevo a punto de nieve y luego se colocan las ñemas para así seguir batiendo en formas envolvente. Con ayuda de una cuchara de madera se mezcla el huevo con la preparación de las pepitonas. En un sartén pequeño previamente calentando con un poco de aceite se echa la mezcla para así formar la tortilla.

Cuando la tortilla se cocina de un lado, con ayuda de un plato procedemos a voltearla para que se cocine del otro lado, se tapa y se deja cocinar hasta su respectiva cocción.

Y estamos listos para deleitarnos con un rico cuajado que podemos acompañarlo con casabe para compartir en familia en esta semana santa.