UNA ALTERNATIVA A LA SALSA BECHAMEL TRADICIONAL por @johansilvad
Hola, es un gusto y un privilegio poder presentarme ante esta respetable comunidad SteemFoods, mi nombre es Johan Silva, tengo 44 años y soy de Ciudad Bolívar, Venezuela. En el día de hoy quisiera compartir una receta de familia.
La pasta, es un alimento que como familia nos encanta, sobre todo a mi hijo que “muere” por un plato de pasta de cualquier tipo. Si lo ponen a escoger entre dos delicias culinarias y le presento un simple plato de pasta… puedo dar fe que mi muchacho escoge el plato de pasta.
Es por ello que un día, quería hacer algo diferente con la pasta, una salsa que no llevara tomate, tampoco quería una pasta salteada con vegetales (así le gusta a mi esposa… podría decirse que es casi vegetariana). ¿No les ha pasado a ustedes, que hay un día que repasamos las recetas en la mente y evocamos los sabores, pero deseamos saborear algo distinto?
Bueno, ese día mi paladar anhelaba comer algo diferente, pero había un inconveniente… ese fin de semana no habíamos podido hacer el mercado, no recuerdo por qué… pero fueron varios eventos que consumieron nuestro tiempo y llegamos al fin con la despensa en ECHELE!!!
Bueno, aquí estaba, con ganas de comer algo diferente, y pensé: “vamos en darle un cambio a la salsa bechamel clásica que usamos en el pasticho”. Y comencé a buscar en la nevera y despensa a ver que tenía a la mano, y de ese día salió esta receta que en mi familia fue y es un éxito, la preparamos con regularidad para los fines de semana y despreocuparnos un poco de la cocina.
Vamos con los ingredientes:
1.- Se sancocha el maíz y reservamos el agua.
2.- Picamos todos los vegetales en cuadritos pequeños, y los ponemos por separado.
3.- Una vez fría la mazorca procedemos a desgranarla (esta mazorca puede ser sustituida por maíz en lata, pero como familia nos parece más saludable hacerlo de esta forma).
Tips: amigos steemians, si usted se encuentra en un lugar donde pueden tener acceso al maíz, pueden comprar, guardarlos en una bolsa plástica bien sellada y congelarlos. Su sabor no se altera.
4.- Picamos las salchichas en cuadritos y reservamos en un envase.
5.- De igual forma, picamos la pechuga en cuadritos y reservamos.
6.- Vertemos el aceite en una olla (preferiblemente de fondo grueso).
7.- Ponemos a sofreír la pechuga, agregamos el sazonador Iberia (agregue una cucharadita de postre) y un punto de sal.
8.- Cuando esté casi lista la pechuga, agregue las salchichas. Esto para que se mezclen los sabores.
9.- Retire de la olla el pollo y la salchicha y reserve.
10.- Agregue otro poco de aceite para sofreír los vegetales. Se agrega primero el ajo para perfumar el aceite (acostumbro a picar el ajo pequeñito, no lo machaco, esto lo hago para no perder sus aceites y jugos esenciales), luego de unos segundos (recuerden el ajo se quema muy rápido) agrego la cebolla.
11.- Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente bajamos la temperatura a la hornilla, le agregamos los demás vegetales para que se pochen (es el sofrito que se hace despacito hasta que se ablandan los vegetales).
12.- Cuando vemos que los vegetales están casi a punto agregamos el maíz, el pollo y la salchicha que habíamos reservado. Rectificamos el punto de sal. Cuando están listos los vegetales, retiramos de la olla y volvemos a reservar.
13.- En la misma olla agregamos otro poco de aceite y una cucharada de mantequilla, una cucharada de cebolla picada y ajito picadito (amigos, esto es a su gusto yo lo hago de esta manera).
14.- Una vez sofrito la cebolla y el ajo, adicionamos la harina de trigo, revolvemos bien para que se cocine la harina.
15.- Luego añadimos la leche y mezclamos enérgicamente con un batidor de mano y seguidamente le agregamos el agua donde sancochamos el maíz.
16.- Agregamos la crema de leche y continuamos batiendo hasta que todo esté integrado.
17.- Añadimos lo que teníamos reservado, dejamos que empiece a tomar hervor, y le sazonamos con la albahaca (agregue albahaca seca –yo mismo la pongo a secar-) y rectificamos sal. Dejamos hervir a temperatura media baja por más o menos 5 minutos, y por último rectificamos el espesor de la salsa.
18.- Se procede a cocinar la pasta de su preferencia, en nuestro caso, escogimos pasta larga.
Y a degustar esta exquisitez!!!!
Puede acompañarlo con pan o plátanos. Nosotros este día lo acompañamos con plátano sancochado y coronamos nuestra pasta con queso blanco rallado.
Otra opción, como le gusta a mi esposa, es sin pollo y salchicha; esto lo sustituye por más maíz y brócoli (también puede añadir champiñones), esta opción es de un estilo más vegetariano.
Espero que se animen a preparar esta receta, y me comenten como les fue.
Agradecido por formar parte de esta plataforma que nos permite crecer y al mismo tiempo compartir con personas especiales en todas partes del mundo. Mención aparte para @steemcurator01, @steemitblog, y a todos aquellos que nos apoyan y motivan para seguir aprendiendo y creciendo dentro de esta comunidad tan edificante.
Las fotos fueron tomadas desde la cámara de mi teléfono celular.
Saludos @johanailvad, bastantes ingredientes en su receta, me encantó su presentación con mucho color. Éxitos.