"Cordón Blue de Pescado, Ensalada de Zanahoria y Repollo, Tostones de Platano Verde" Buen Provecho....

jheonatan (48)✅in SteemFoods • 4 years ago (edited)

Hola a todos los amigos de esta prestigiosa comunidad @steemitFoods, saludos cordiales a sus dedicados representantes @alikoc07 y @rypo01. Hoy quiero compartir con ustedes un plato especial que prepare para compartir con mi esposa y mi hijo, Un Cordón Blue de Pescado, con ensalada de zanahoria y repollo, mas unos tostones de plátano verde.

Receta Exclusiva para SteemFoods

Ingredientes:

1/4 kgr Filete de pescado

100gr Jamón

100gr Queso Cheddar, amarillo o paisa (el de su preferencia)

2 Zanahoria

1/4 Repollo

2 Plátanos Verde

3 Dientes de Ajo

Sal

1 Huevo

1/2 taza Harina de Trigo

1 cda Mayonesa

Aceite

Las cantidades en cada uno de los ingredientes va a depender de la cantidad de comensales para los que prepararas la receta.

Preparación

Paso 1

Colocamos el filete de pescado en mi caso utilice de merluza, en una taza o un bol para lavarlo y luego condimentarlo con sal, machacamos los dientes de ajo y se los colocamos a nuestro filete.

Paso 2

Estiramos una bolsa plástica o papel film en la mesa o mesón en donde estamos preparando los alimentos, colocamos nuestro filete pasamos parte de la bolsa por encima y con un mazo damos pequeños golpes hasta relajar nuestro pescado.

Paso 3

Una vez completado el paso 2 comenzamos a colocar el relleno, una lonja de jamón y una del queso que hayas decidido utilizar en mi caso me gusta usar el cheddar, luego enrollamos nuestro filete y aseguramos con palillos, en mi caso lo hice con hilo pabilo porque no me percate q no tenía palillos.

Paso 4

Al estar listos nuestros rollos los pasamos por el huevo, el cual batimos y colocamos un poco de condimento o aliño rojo, luego de ahí lo pasamos por harina de trigo, si lo consideramos necesario lo pasamos nuevamente por huevo y por harina para garantizar un buen empanizado y no se salga el relleno por las puntas.

Paso 5

Una vez que están empanizados nuestros cordón blue los llevamos al sartén o caldero que debemos precalentar antes de colocar a sofreír, al estar el aceite caliente colocamos los cordón blue, recomiendo será a fuego medio pues la harina suele dorarse y quemarse rápido y necesitamos lograr la cocción adecuada de nuestro pescado.

Mientas esperamos nuestros cordón blue, preparamos nuestra ensalada, lavamos la zanahoria y el repollo luego procedemos a rallar nuestros ingredientes en la ensaladera. Luego le colocamos 1 cucharada de mayonesa y sal, un ingrediente opcional que siempre me gusta colocarle a este tipo de ensaladas es un toque pequeño de mostaza, les aseguro que les encantara.

Al terminar la ensalada pelamos y picamos nuestro plátano verde y lo llevamos a un sartén con aceite caliente. Sofreímos retiramos del sartén con un mazo aplastamos el plátano para hacerle forma de tostón y lo llevamos nuevamente al fuego.

Mientras hacia todo este proceso en la cocina se me ocurrió hacerle una salsa para acompañar el cordón blue por lo que le pedí apoyo a mi esposa y me guio para preparar una salsa bechamel con jamón y queso cheddar.

Ingredientes

½ Cebolla

¼ Pimentón

100ml de Leche

1 cda de Harina de Trigo

2 Dientes de ajo

1 cucharada de Mantequilla

Jamón

Queso

Preparación:

Paso 1

Rallamos la cebolla, el pimentón, machacamos los dientes de ajo, picamos el jamón.

Paso 2

Colocamos la leche en una olla y diluimos en ella la cucharada de harina de trigo, encendemos el fuego y dejamos hervir revolviendo constantemente hasta que logremos el espesor que queremos, retiramos del fuego.

Paso 3

En un sartén sofreímos la cebolla, el pimentón, los dientes de ajo, el jamón con la cucharada de mantequilla, agregamos la leche con la harina del paso anterior e integramos todos los ingredientes, colocamos sal y finalmente el queso cheddar, retiramos del fuego.