Con la margarina a temperatura ambiente colocamos en un tazón junto a la harina y con la mano integrar hasta tener una consistencia arenosa.

Integramos la azúcar junto al enharinado anterior y agregar la esencia e integramos todo hasta formar una masa.

Envuelve la masa con papel fil y dejamos reposar en el refrigerador por 30 minutos aproximadamente.

Precalentamos el horno a 250⁰. Mientras en un molde para tartaletas colocamos la masa dándole forma con los dedos. Pincha el fondo con un tenedor, para dejar "respirar" la masa mientras se cocina ya listas llevamos al horno a por 20 minutos.

Licuar la parchita para sacar la pulpa y separar las semilla con la ayuda de un colador, luego integraremos la pulpa de la parchita junto a la leche condensada.

Hidratar la gelatina sin sabor con un poquita de agua y unir a la mezcla anterior.

Con el azúcar hacemos un almíbar con un poquito de agua llevando a fuego hasta lograr nuestro punto de hilo.

Hacemos un merengue italiano levantando las claras de huevos a punto de nieve y colocando el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir.

integramos de manera envolvente la mezcla de la parchita junto con nuestro merengue y lista. ¡Ya tenemos nuestro mouse de parchita!.

Rellenar las tartaletas y refrigerar para por último decorar con culis de parchita que formamos con 1 taza de pulpa y 1 taza de azúcar llevando a fuego hasta formar casi un almíbar.