Kuah Asam Pedas Ikan Kembung

Asam keueng atau asam pedas merupakan salah satu kuliner khas Aceh yang menjadi favorit masyarakat sejak dahulu sampai sekarang. Dengan cita rasa campuran asam, pedas, dan segar, kuah asam keueng memang sangat menggoda dan selalu dicari pada saat makan baik di warung makan atau sekelas restoran. Kuah asam keueng bahan utamanya ikan, seperti ikan bandeng, ikan kembung, atau tongkol. Selain ikan, bisa juga diganti dengan udang. Kali ini saya menggunakan bahan utamanya ikan kembung.

Kuah asam keueng siap saji

Bahan-bahan

500 gram ikan kembung
2 sdm air jeruk nipis
garam sesuai selera
3 buah belimbing wuluh
3 daun jeruk
2 cabe hijau
air secukupnya

Ikan kembung yang sudah dibersihkan

Untuk bumbu halus

3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 ruas jari kunyit
2 cabe merah
10 cabe rawit atau sesuai selera
2 asam sunti

Bahan bumbu halus

Langkah-langkah

Bersihkan ikan kembung kemudian dicuci bersih dan tiriskan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, kunyit, dan asam sunti menggunakan blender (saya kali ini menghaluskan bumbu dengan batu giling biar lebih alami).

Bumbu yang sudah dihaluskan

Masukkan ikan yang sudah dibersihkan, beri sedikit garam dan air jeruk nipis. Lalu masukkan bumbu halus dan aduk sampai rata. Tambahkan belimbing wuluh, cabe hijau dan daun jeruk kemudian beri air secukupnya.

Kuah yang sedang dimasak

Masak sampai mendidih dan ikannya matang, kemudian cek rasa, jika sudah pas lalu angkat dan kuah asam keueng siap disajikan.

@fadlymatch