CHIVO GUISADO CON PAPAS/STEWED GOAT WITH POTATOES[Esp/Eng]

emimoron (65)✅in SteemFoods • 4 years ago (edited)

Hola mis estimados amigos de Steem Foods hoy quiero compartir con ustedes una deliciosa receta tradicional del estado Falcón-Venezuela por estar centrada en la carne del Chivo un tipo de ganado caprino que se cria en el estado para su consumo. Esta receta está basada en la elaboración tradicional que preparaba mi abuela en un pequeño pueblo de la Península de Paraguna. Espero la disfruten.

Hello my dear friends of Steem Foods today I want to share with you a delicious traditional recipe from the state of Falcón-Venezuela for being centered on the meat of the Chivo a type of goat cattle that is raised in the state for consumption. This recipe is based on the traditional recipe prepared by my grandmother in a small town in the Paraguna Peninsula. I hope you enjoy it.

Source: @emimoron

Ingredientes:
1 kg de carne de chivo
1 kg de papas
250g de ramas verdes picadas
1 cucharadita de oregano en hojas
10g de hojas de albahaca
1 cucharadita de salsa inglesa
1 1/2cucharadita de sal
1/2 taza de aceite
2 1/2 de agua

Ingredients:
1 kg of goat meat
1 kg of potatoes
250g of chopped green branches
1 teaspoon oregano leaves
10g basil leaves
1 teaspoon Worcestershire sauce
1 1/2 teaspoon salt
1/2 cup oil
2 1/2 cups water

Source: @emimoron

Preparación

Primero que nada quiero hacerles una recomendación, está receta lleva u tiempo de cocción de entre 2 a 3 horas y merece esperar el tiempo de su preparación pues el resultado es sumamente delicioso. En este sentido, lo primero es lavar y limpiar bien la carne, esto consiste en retirar la grasa y pellejos que pueda tener y dañar nuestro guiso.

Preparation

First of all I would like to make a recommendation, this recipe takes between 2 to 3 hours to cook and it deserves to wait the time of its preparation because the result is extremely delicious. In this sense, the first thing to do is to wash and clean the meat well, this consists of removing the fat and skins that it may have and damage our stew.

Source: @emimoron

Source: @emimorn

Una vez que tenemos limpia nuestra carne de chivo, ponemos a calentar a fuego medio alto la 1/2 taza de aceite en un sarten y una vez que el aceite esta caliente sofreimos nuestros 250g de ramas picadas. Se le agrega la sal al sofrito esto permite que las ramas obtengan una textura excelente y resalta su sabor. Cuando está listo el sofrito aguegamos la carne de chivo, a este le colocamos mientras revolvemos el orégano y la salsa inglesa y comenzamos a sofreir, una vez que le hemos sellado la carne lo vamos a cocinar tapado durante 30 minutos y bajamos la llama a fuego medio.

Once we have cleaned our goat meat, we heat the 1/2 cup of oil in a frying pan over medium high heat and once the oil is hot we fry our 250g of chopped branches. Add salt to the frying pan, this allows the branches to obtain an excellent texture and enhances their flavor. When the sofrito is ready we water the goat meat, to this we add while stirring the oregano and the Worcestershire sauce and we begin to fry, once we have sealed the meat we are going to cook it covered for 30 minutes and we lower the flame to medium heat.

Source: @emimoron

Mientras esperamos que se sofria la carne del chivo por 30 minutos es buena oportunidad para lavar, pelar y cortar nuestras papas, a mi me gusta cortarlas en cuatro trozos grandes.

While we wait for the goat meat to fry for 30 minutes, it is a good opportunity to wash, peel and cut our potatoes, I like to cut them into four large pieces.

Source: @emimoron

Una vez que ha transcurrido la media hora del sofrito verificamos la carne y vamos a agregar las dos tazas de agua a nuestra carne de chivo, el kilo de papas picadas y las hojas de albahaca y revolvemos para volver a tapar y dejar cocina a fuego medio durante dos horas más, recomiendo ir verificando la textura de la carne y la cocción de vez en cuando.

Once the half hour of sofrito has elapsed we check the meat and we will add the two cups of water to our goat meat, the kilo of chopped potatoes and the basil leaves and stir to cover again and let it cook over medium heat for two more hours, I recommend checking the texture of the meat and the cooking from time to time.

Source: @emimoron

Luego de 2 horas 1/2 de cocción ya nuestro deliciosa carne de chivo estará guisada y lista para ser servida yo la acompañé con arroz y platano frito para hacer una comida completa típica del estado Falcón y de Venezuela.

After 2 1/2 hours of cooking, our delicious goat meat will be cooked and ready to be served. I accompanied it with rice and fried plantains to make a complete meal typical of Falcon state and Venezuela.