Mis panquecas de remolacha y espinaca para una colorida comida

Por aquí estoy nuevamente para compartir una rica receta, que realmente les sorprenderá el resultado con tan pocos ingredientes, se tratan de unas muy coloridas panquecas de remolacha y espinaca.

Las panquecas son el desayuno favorito de los niños, y de muchos adultos también, aunque mi hijo siempre las pide para cenar, lo cierto es que en el horario que las prefieras son muy ricas y porque no, una manera de incluir algunos vegetales que pueden no resultar muy populares para los niños. En esta ocasión comparto con ustedes como preparo una ricas panquecas utilizando remolacha y espinaca, estos deliciosos vegetales les dan una textura y color diferente que de seguro no resistirán, y además, son muy fáciles de hacer. También incluí algunas con su sabor original para añadir más contraste de colores en el plato.

Bueno, sin más introducción, manos a la obra!

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Ingredientes

2 remolachas medianas
Un puñado de hojas de espinaca
300 g de harina de trigo
1 huevo
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de leche en polvo
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de polvo de hornear

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Preparación

Primer paso: preparar los vegetales. Para ello vamos a lavarlos y trocearlos para luego cocerlos, cocinaremos la remolacha hasta que esté blanda y para las hojas de espinaca bastaran 5 minutos en el fuego.

Segundo paso: preparar la mezcla de las panquecas. Como decidí preparar tres tipos de panquecas opte por preparar la mezcla siguiendo la receta tradicional y dividirla para añadirle los vegetales a dos porciones. Entonces, vamos a proceder agregando una taza de agua a la licuadora y el resto de los ingredientes, mezclamos hasta integrar muy bien y obtener una mezcla espesa, puedes corregir la cantidad de agua y harina si es necesario.

Luego divide la mezcla en partes iguales para preparar los tres tipos de panquecas.

Tercer paso. preparar las mezclas con vegetales. Este paso es muy sencillo, solo vamos a agregar a cada porción de la mezcla los vegetales. Yo empecé agregando la remolacha a la mezcla que deje en la licuadora, y mezcle hasta que se integrara bien a la mezcla y quedara un color homogéneo.

del mismo modo se procede con otra porción de la mezcla, añadiendo ahora la espinaca.

Así obtendremos mezclas de tres colores para las panquecas.

Cuarto paso. Cocinar las panquecas. Ahora vamos a proceder a calentar un sartén untado con aceite a fuego medio, e iremos agregando la mezcla de las panquecas esparciendola bien. Y cocinaremos de ambos lados hasta que se seque la panqueca, lo sabremos porque se despegará muy fácilmente.

Y repetimos el procedimiento hasta acabar con las mezclas y tener nuestras panquecas de colores.

Solo queda acompañarlas como tu prefieras, para un desayuno son geniales con frutas y cereales, para este caso que las hice para la cena les coloque mantequilla y queso de cabra.

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Bueno amigos me despido deseándoles un buen día lleno de ricas preparaciones. Hasta la próxima!

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Todas las fotos son de mi propiedad, fueron tomadas exclusivamente para esta publicación con mi cámara fujifilm finepix s-4500.