Hola mis amigos y excelentes comensales. Estoy de nuevo por aquí y como amante de las carnes, les presento mi preparación y receta, como es "Albóndigas de Carne Molida en Salsa"

Paso 1:

Para la preparación. Debo sazonar la carne molida, aproximadamente 750 gramos de carne molida. Para sazonarlo uso cebolla, ají y pimentón, los cuales voy a licuar y hacer una especie de salsa verde o guasacaca, esa mezcla la agregaré a la carne molida, junto a la sal. Mezclo y dejo marinar por unos 30 minutos, esto para que la carne absorba el sabor y olor de los aliños.

Una vez marinada la carne, le agrego aproximadamente 100 gramos de harina de trigo, sin leudante o fermento, este ingrediente sirve para que compacte la mezcle y sea más manejable al momento de hacer las albóndigas. Luego de agregar la harina de trigo, la dejo reposar por 10 minutos aprox.

Paso 2:

Paso los 10 minutos, procedo a formar las bolitas de carne, está vez haré albóndigas un poco grandes, de unos 90 gramos cada una. Es preciso aceitar las manos, untando un poco de aceite en ellas para que al hacer las bolitas, no se adhiera de las manos. Las bolitas se colocan en un plato llano o bandeja engrasada con aceite preferiblemente.

Paso 3:
En un sartén o caldero, se agrega un poco de aceite, solo como para cubrir la superficie de fondo, una vez que esté caliente, procedo a echar las albóndigas, haciendolas girar suavemente con una paleta de madera preferiblemente, para que toda la superficie externa se dore de manera uniforme. Esta técnica se conoce como sellado, pues la carne se cocera por fuera pero por dentro estará semi cruda para luego terminar de cocinarse en la salsa.

Paso 4:
En una licuadora, se echan los tomates previamente hervidos, la cebolla, el pimentón, ají, se licua y se vierte en un caldero pre calentado.

Luego se agregan una a una y cuidadosamente las albóndigas. Se procede a colocar una tapa al caldero para que la salsa hierva y terminen de cocer las albóndigas mezclándose los sabores donde la salsa adquiere el sabor de la carne y la carne el sabor de la salsa de tomate. Se deja cocinar aproximadamente 30 minutos a fuego lento.

Estas albóndigas se pueden acompañar con arroz, pasta y con cualquier otro contorno de su gusto. En esta oportunidad las comeré con arroz blanco y tajadas de plátano maduro.

Buen provecho a todos.

Gracias por tu visita.