SteemFoods Contest -27-| Prepare a Special Recipe for the Olympic Games ! TATAKI DE RES By @edjosesa

Saludos a todos los amigos que hacemos vida en Steemit, en especial a los miembros de esta grandiosa comunidad de SteemFoods, aprovecho la oportunidad para felicitar a @alikoc07 por este gran concurso.

Desde que vi la temática del concurso N° 27 comencé a pensar que receta compartir con ustedes, y además que hiciera honor a los Juegos Olímpicos Tokio 2020.

Recordé que siempre que voy a comer en algún restaurante de comida Japonesa hay un platillo que siempre pido de entrada porqué me gusta muchísimo, además que es de origen Japonés, y como las Olimpiadas se están desarrollando en Tokio queda perfecto para realizar mi participación en este concurso.

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TATAKI DE RES

El Tataki es un método culinario cuyo nombre significa “apilado” o “distribuido en piezas” y consiste en un corte de pescado o res y es sellado a alta temperatura para guardar los jugos de la proteína. El tataki gusta mucho ya que al comerlo se puede experimentar la sensación de comer carne cruda y al mismo tiempo lo cocido al momento de sellarlo.

El tataki de res originalmente en Japón lo hacen con una raza de bovino llamada "Wagyu" la cual es originaria de Japón y es conocida por su terneza, sabor y jugosidad, adaptándome a lo que consigo en mi país y tratar de hacer la receta lo mas tradicional posible utilizaré solomito o lomito de res como son conocidas en diferentes partes.

Quiero acotar que para realizar esta receta se necesita de muy pocos ingredientes y además en una receta super sencilla y rápida de hacer.

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Ingredientes para preparar el tataki de res:

• 300gr de lomito de res
• 100 ml de salsa de soja
• 60 ml de zumo de limón
• 30 ml de zumo de naranja
• 5 gr de miel de abeja
• ralladura de 1/2 limón
• 100ml de salsa teriyaki
• 10 gr sal gruesa
• 10gr pimienta negra
• 15gr ajonjoli
• 10ml de aceite
• 20gr de brotes de mostaza (opcional)

Pasos:

• Lo primero que vamos a hacer es adobar o condimentar nuestra carne, para eso yo solamente utilicé sal gruesa y pimienta negra.

Dejamos en reserva unos minutos

• Luego de condimentar la carne y dejarla en reserva para que marine un poco, el siguiente paso es hacer la salsa de soja para el Tataki.

Que necesitamos:

1. Salsa de soja
2. Zumo de limon
3. Zumo de Naranja
4. Ralladura de limon
5. Miel
6. Sal (Opcional)

• Vertemos la salsa de soja en una olla pequeña y la ponemos en el fogón a fuego lento.
• Agregamos el zumo de limón y de naranja.
• Luego la ralladura de limón para aromatizar y la miel.
  Esperamos un poco que se mezclen los sabores. La sal es opcional ya que depende de que tan salda sea la salsa de soja que estamos usando, así que es importante rectificar el sabor antes de agregarle sal, por ejemplo en mi caso no fue necesario usar sal.

La salsa esta lista aproximadamente en 5 minutos, importante rectificar sabor para saber si agregamos sal.

• Cuando ya hemos hecho la salsa de soja y la reservamos, procedemos a sellar la carne por todos los lados, y así poder guardar los jugos internos de la carne.

1. Sarten bien caliente a fuego alto
2. Un poco de aceite
3. Sellamos por 2 minutos por cada lado (con esto guardamos los jugos de nuestra carne)

Cuando ya hayamos sellado la carne por todos lados retiramos del sarten y reservamos.

• Ahora lo que vamos a hacer es colocarle salsa teriyaki a nuestro lomo de res, que quede cubierto por completo y luego sellarlo en el sarten, pero esta vez a fuego bajo, ya que si lo hacemos a alta temperatura podemos quemar la salsa teriyaki y eso ocasiona que la salsa tenga un sabor amargo.

El sellado debe ser por todos los lados para que la carne absorba el sabor de la salsa teriyaki

Después de sellarlo con la salsa teriyaki, retiramos del sarten y seguimos con el siguiente paso.

• Ya casi terminamos nuestro exquisito Tataki de res, en este paso lo que vamos a hacer es agregarle ajonjolí por todo nuestro trozo de res, el ajonjolí hace que al comer sintamos diferentes texturas.

Luego de colocarle el ajonjolí procedemos a cortar nuestro lomito de res. Deben ser laminas delgadas, debemos tener un cuchillo bastante afilado para que se nos haga más fácil.

Yo solo corté 5 rodajas de lomito de res, ya que cada una de ellas representan los 5 aros de los juegos olímpicos, que serian los 5 continentes participantes.

• Este es el ultimo paso, acá nos toca emplatar y decorar.

La salsa de soja que hicimos al principio es la que nos dará el toque especial en este grandioso plato japonés.

Agregamos la salsa de soja sobre los aros olímpicos (la cantidad que veamos que es suficiente)

Yo quise decorar con brotes de mostaza, pero ustedes pueden decorar con lo que quieran.

Esta es una receta super sencilla, que pueden hacer si son amantes a la comidas japonesa, es importante acotar que el termino de cocción que debe estar la carne es Azul, o como muchos dicen, carne cruda.

Selfie con mi Tataki de Res

Collage del proceso de preparación de la receta

El Tataki de res lo he comido muchas veces, pero nunca había hecho esta receta y por eso quise hacerla y compartirla con ustedes y así hacerle honor a los Juegos Olimpicos Tokio 2020.

En la preparación de esta receta no me lleve más de 35min, así es que muy fácil y rápida de hacer, los invitos que se atrevan a realicen esta exquisita receta.

Espero les haya gustado mi publicación, y oficialmente es primera vez que participo en en un concurso de @SteemFoods.

Publicación configurada con una recompensa de benefactor del 20% para la cuenta @steemitfoods

Fotos tomadas por mi y editadas en Befunky
Video subido por medio de Vimeo