¡Queridos amigos de SteemFoods!

Hoy les voy a presentar uno de los diferentes platos típico de mi región, un exquisito Plato afrodisiaco de pulpo guisado a la Margariteña. Este es un plato típico de la Isla de Margarita. Estado Nueva Esparta – Venezuela.

Receta de pulpo guisado a la Margariteña.

Ingredientes.

• 1 ½ de pulpo.
• 1 cebolla grande.
• Unos granos de ajo.
• Cebolla larga.
• 10 Ajíes criollos.

Parte I. Limpieza del pulpo.

_{Limpieza del pulpo.}

1._Se toma el pulpo, se voltea la cabeza, luego extrae una bolsa que contiene una tinta que esta se desecha, según los pescadores está la utilizan para defenderse; se lava para retirar todos los excedentes que se encuentran.

_{Volteándole la cabeza.}

2._Luego se mete debajo del chorro agua y se toma tentáculo por tentáculo limpiándolo muy bien para retirarle la arena o cualquier residuo.

_{Retirandole la arena, residuos de cada tentánculo.}

3._Lo volteamos y en centro le podemos retirar la boca o lavársela muy bien este paso es opcional.

_{Retirándole la boca es opcional.}

4._Por ultimo introduzca el pulpo con agua y limón para terminarlo de limpiarlo, lo mete en el chorro para retirarle el limón.

_{Listo para comenzar su preparación.}

Parte II. Pasos para ablandar el pulpo.

1° Lleve una olla de agua al fuego y coloque la a hervir.

2° Luego cuando este hirviendo el agua, tome el pulpo por la cabeza con un utensilio, que los tentáculos estén colgando, se introduce por 3 veces seguidamente, la última vez se suelta, después se deja tapado por una hora; este es el secreto para ablandarlo.

_{Ahogando el pulpo.}

_{Cociendo el pulpo por una hora.}

Parte III. Pasos de la preparación del guiso del pulpo.

1° Trocear el pulpo en pedazos.

_{Troceando el pulpo.}

2° Se trocean los aliños muy pequeños.

_{Troceando los aliños.}

3° Coloque un sartén al fuego, agregue el aceite, cuando este bien caliente; incorpore los aliños ya troceado, la sal hasta que cristalicen.

_{Sofriendo los aliños.}

_{Aliños ya cristalizados.}

4° Luego incorpore el pulpo ya troceado, continúe removiendo.

_{Incorporación del pulpo.}

5° Luego agregue parte del caldo donde se sancocho el pulpo, tape por unos 10 minutos, luego pruebe para comprobar la sazón, si le falta sal, puede agregarla.

6° Continúe cociendo, cuando la preparación ya está un poco seco, luego se le da un toque final con una cucharada de mayonesa este era el secreto de mi abuelita.

7° Luego se baja del fuego.

_{Ya Culminado.}

_{Listo Para Comer.}

Espero que les haya gustado esta rica receta, muchas gracias por su visita, hasta luego amigos.