PASTA CON FRUTOS DEL MAR – ESTILO GOURMET

Saludos amigos de SteemFood, en esta ocasión les traigo toda una delicia, pasta larga con frutos del mar.

En primer lugar me gustaría comentarles que a pesar de ser una receta muy sencilla tiene cierto grado de complejidad en cuanto a la limpieza de y cocción de los frutos del mar.

Con esta receta impresionaran a su pareja, familia y amistades.

INGREDIENTES:

• Pasta larga (200 gramos de Linguini) o la de su preferencia.
• Camarones (250 gramos).
• Calamares (250 gramos).
• Aceite Vegetal.
• Cebolla.
• Ajo entero o en polvo.
• Crema de leche (opcional).
• Pimentón dulce en polvo o Carmencita.
• Pimienta negra molida.
• Sal.
• Perejil o Cilantro.
• Queso Parmesano.

Paso 1: Limpieza de los mariscos.

Como siempre el primer paso es el más importante:

En el caso de los calamares debes desprender la cabeza del cuerpo, en la cabeza justo en medio de los tentáculos debes retirar el pico y luego cortar para separar los tentáculos de los ojos, en el cuerpo encontraras la columna, que es una fina lamina transparente la cual puedes retirar con la mano, debes retirar la delgada capa que recubre el cuerpo, para ello utiliza un paño y solo frota el cuerpo, luego córtalo en rodajas.

Los camarones son más sencillos de limpiar, solo desprende la cabeza del cuerpo, retira la cubierta o concha y la parte más importante y que muchos pasan por alto, retirar el intestino: para esto realiza un pequeño corte no muy profundo a lo largo del cuerpo del camarón y encontraras una especie de fina vena oscura la cual debes retirar.

Paso 2: La cocción de los mariscos y la pasta.

Inicia con la cocción de la pasta que es lo que tardara un poco más; Coloca una olla con abundante agua y espera a que hierva, agrega sal y coloca la pasta, debes mover constantemente para evitar que la pasta se pegue, vigila el tiempo de cocción e inicia la cocción de los mariscos mientras se cocina la pasta.

En un sartén a fuego medio alto coloca dos cucharadas de aceite, agrega un cuarto de cebolla picada finamente, ajo (3 dientes o una cucharada pequeña de polvo), una cucharada de pimentón en polvo o Carmencita (esto es básicamente para agregar color al plato y que tenga una buena presentación), agrega los camarones y el calamar, y mueve constantemente, agrega sal y pimienta al gusto. En este paso puedes agregar la crema de leche o no, esto hará que la pasta quede cremosa.

Tips: debes saber que los calamares y camarones poseen una carne muy tierna y su cocción es muy rápida, solo requieren un par de minutos, si los cocinas en exceso su carne quedara gomosa.

Paso 3: El armado y la presentación.

Reserva una taza del agua donde estas cocinando la pasta. Retira tu pasta del agua y agregala en el sartén donde tienes las cocción de los mariscos, mezcla y agrega un poco del agua de la pasta, esto hará que tu preparación no quede seca y evita que la pasta absorba todo el liquido de los mariscos, por ultimo agrega el cilantro finamente picado y el queso.

Nota: Si no eres amante de los lacteos puedes omitir el agregar la crema de leche, igual el plato quedara con excelente sabor, solo recuerda agregar el agua de la pasta para evitar que te quede una pasta muy seca al final.

Deseo agradecer a todas las personas que me siguen y han hecho comentarios positivos.

Espero les guste y se animen a prepararla.