Brazo Gitano/Paso a paso y fácil de hacer/ por @crisvera

Hola chicos, un gusto saludarlos una vez más.

Hoy les mostraré paso a paso, como realizar un Brazo Gitano relleno con crema pastelera de chocolate; es muy fácil de hacer y con pocos ingredientes.

Ingredientes.

• 1 taza de harina de trigo
• ¾ taza de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de vainilla

Para el relleno

• 200 ml de leche
• 2cucharadas de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 2 bolitas de cacao o cacao en polvo
• 1 ½ cucharada de fécula de maíz
  
  
  

Preparación

Primero debemos pulverizar el azúcar, para esto se licua el azúcar por aproximadamente 2 min o hasta que se haya vuelto polvo, además se debe cernir la harina, pasando la misma por un colador.

Una vez lista el azúcar la harina, en un bol se agregan las claras de huevo y se baten hasta que esté bien espumosa, en ese momento se le agrega el azúcar poco a poco, hasta formar un merengue que forme picos suaves.

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Seguidamente, se le agregan las yemas de una en una, la vainilla y la harina poco a poco, y se mezcla con un batidor o paleta, haciendo movimientos envolventes.

Luego se prepara una bandeja con papel encerado, en mi caso coloque unas hojas blancas, las engrase y enharine; allí se verte la mezcla preparada y se lleva al horno de 8 a 10 min.

Mientras el bizcocho esta en el horno, comenzamos a preparar la crema pastelera de chocolate; para esto se pone a derretir las bolitas de cacao con ¼ De taza de agua a fuego medio.

En otro envase se une la leche, la fécula de maíz y la azúcar; se bate y se agrega a la mezcla anterior, cuando el cacao esté derretido, removiendo constantemente y cuando comience a hervir se retira del fuego.

Seguidamente, se verte en otro envase y se le coloca papel film o bolsa plástica en su superficie, para que no se le cree una costra y se deja reposar.

Cuando esté listo el bizcocho, se voltea en un paño, se despega el papel encerado y se enrolla con ayuda del paño, luego se desenrolla otra vez, se le unta la crema pastelera por su superficie y se vuelve a enrollar.

Finalmente se decora con un poco de azúcar glass y crema pastelera.

Así quedó.

Todas las fotos son de mi autoría, tomadas desde mi Samsung J2pro.