caraotas venezolanas /Venezuelan Black Beans

chgarciapons (46)in SteemFoods • 3 years ago

Hola amigos de Steemit,

Pues hoy es mi primera publicación en esta super comunidad y que mejor que un plato super típico de mi tierra que las caraotas negras (Black Beans, frijoles negros, etc)..

Para ello vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
500gr de Caraotas negras
1cdta de Bicarbonato de sodio
2 dientes de Ajo
1 Cebolla picada en cuadros
Medio pimentón Picado en cuadros
1 tallo Cebollin
1 pedazo de la parte blanca de ajoporro
2 Ajies dulces
Cilantro al gusto
Sal
pimienta
Pizca de Azúcar
Semillas de comino al gusto

PROCEDIMIENTO:

Limpiar y seleccionar las caraotas, por si trae alguna piedrita o desecho.

Luego las colocamos en un envase el cual las dejaremos remojando junto con el bicarbonato, un tiempo minimo de 1 hora (el Bicarbonato, es para evitar que genere flatulencias)

Al transcurrir el tiempo de remojar las caraotas, debemos verterlas en un colador (yo utilice el de pasta, es mas cómodo); para quirtales esa agua y lavarlas quitando así las toxinas y el bicarbonato agregado.

Colocamos las Caraotas en la olla de presión, cubriendo el 60% de la olla con agua, alli agregamos sal, pimienta y un poquito de las semillas de comino trituradas con las manos, para que las caraotas empiecen a ablandar y tomen un poco de gusto.

Cerramos nuestra olla de presión y una vez rompa hervor e inicie la presión en la olla, dejarlas entre 20 a 30 min aproximadamente, el tiempo dependerá de la calidad tanto de la olla, como de las caraotas (de no tener olla de presión, se coloca igualmente en una olla cubierta con agua y se deja a fuego medio, hasta que las mismas estén blandas.

Una vez blandas, previamente hemos picado todos los aliños (Cebolla, pimentón, cilantro, ají dulce, etc), agregamos todos los ingredientes restantes a los granos en agua, y rectificamos sal, pimienta, comino y azúcar.
Nota: puedes agregar algún ingrediente ahumado, el cual dará un gusto inigualable.