Reciban mis saludos, amigos de la comunidad de SteemFoods, en esta oportunidad quiero compartirles cómo fue mi experiencia en la realización de una torta de auyama en baño de María.

La auyama también llamada zapallo es un rico alimento de fácil digestión y muy nutritiva, que puede ser preparada en distintas formas desde cremas hasta ricas tortas. A algunos adultos mayores se les suprime de la dieta los postres por sus problemas de salud, pero ocasionalmente pueden disfrutar de ellos cuando son preparados con menos azúcar, otro tipo de edulcorante, o haciendo los cambios que les favorezcan.

_{Un pequeño trozo de la torta de auyama.}

Mi hermana me había invitado a probar una torta de zanahoria, que había hecho a baño de María, con este procedimiento quedó igual de esponjosa, como cuando se hace horneada y además muy rica, entonces se me ocurrió que podía usar los mismos pasos pero hacerla de este ingrediente tan versátil como lo es la auyama.

Tradicionalmente hemos hecho las tortas en el horno de la cocina a gas, pero en estos momentos este está escaso, por lo que tenemos que cocinar con una hornilla eléctrica. ¿Por qué privarse de comer un rico postre con las mismas características del que se hace en el horno? Con esa interrogante me dediqué a seguir el paso a paso con algunos ligeros cambios como lo fue el bajar la cantidad de azúcar y aceite para que me quedara más saludable.

Ingredientes:
Tres huevos
Una taza de harina
Una taza de azúcar
Una taza de aceite
Dos tazas de auyama rallada
Una pizca de sal
una cucharadita de vainilla (opcional)
una pizca de canela (opcional)
Una pizca de bicarbonato o polvo de hornear en el caso de que la harina no sea leudante.

La realización de esta torta es bastante sencilla, el mayor trabajo consiste en pelar y rallar la auyama todo lo demás es sumamente fácil.

_{Trozos de auyama que seleccioné para hacer la torta.}

Una vez picados los trozos de auyama se procede a rallarla por el lado grueso del rallo, y se reserva en un recipiente.

_{Iniciando el proceso del rallado de la auyama.}

_{Auyama rallada.}

Es importante tener todo a mano para no estar improvisando o que se olvide algún ingrediente. Por lo que con la receta cerca separé en tazas cada uno de los materiales que necesitaba.
A continuación en una taza grande batí con un batidor de mano los tres huevos con el azúcar, cuando estos estuvieron suficientemente homogeneizados agregué la taza de aceite y seguí batiendo.

_{Resto de los ingredientes a utilizar: azúcar, harina de trigo, huevos y aceite.}

Luego fui cerniendo la harina con un colador apropiado y batiendo al mismo tiempo, para incorporar luego toda la auyama que había previamente rallado, le di el toque de vainilla, canela y sal y procedí removiendo hasta que todos los ingredientes estuviesen bien integrados.

_{Cernido de la harina e incorporación a la mezcla.}

_{Así queda la consistencia de la mezcla una vez incorporados todos los ingredientes.}

Luego engrasé y enhariné un molde pequeño, al cual coloqué toda la mezcla y la metí luego en uno más grande al cual incorpore un poco de agua y la monté en la hornilla eléctrica. Todo bien tapado. Poca agua para que al hervir no se metiera en la olla pequeña.

Mi hermana la hizo en veinte minutos, pero con hornilla a gas. En este caso se llevó más tiempo. Una hora exactamente. Ahi hice la prueba del cuchillo: esto es introducirlo y ver que salga seco y sí, efectivamente así estaba.

_{Resultado final, una vez desmontada del molde.}

La cocina es experimentación, probar con un ingrediente o con otro hasta lograr la receta correcta con las proporciones adecuadas a cada caso. Ya les comenté que no coloqué la taza completa de azúcar ni la de aceite ya que no la quería demasiado dulce ni muy grasosa. Esa decisión fue acertada porque obtuve un postre sano y delicioso para acompañar el café de la tarde.

Observaciones:
Hay que estar pendiente de que la harina sea de buena calidad.
Evitar que le entre agua a la torta mientras se hierve a baño de María.
Se puede dejar más tiempo para que se le forme la costra, atentos a que no se queme.
Se puede hacer un caramelo en vez de engrasar y enharinar el molde.
Se puede rallar más fina la auyama.

Resultados:
Quedé muy satisfecha con la misma. Probaré la próxima vez con pasas incorporadas y la dejare más tiempo para que se le forme la cubierta.

Me gustaría conocer tu experiencia si la realizas. Acepto sugerencias para mejorar.

Mi contenido es original
Las imágenes fueron tomadas especialmente para esta publicación
Desde Rosario de Paya, Turmero, edo. Aragua. Venezuela

@charjaim