Hallacas de Mayo - Preparacion + tecnica para las hojas.

carlosmagno (50)✅in SteemFoods • 3 years ago

ELABORACION DE HALLACAS EN MAYO + PREPARACION DE HOJAS (SOASAR)

PREPARATION OF "HALLACAS" IN MAY + PREPARATION OF LEAVES (ROAST)

Saludos a todos, el dia de hoy prepare conjunto con mi madre un antojo poco frecuente para la fecha, usualmente la comida tradicional venezolana sugiere que las hallacas sean de consumo netamente para las fechas de navidad, pero no necesariamente, hoy ademas incluyo el metodo para prerarar las hojas para el uso apto de las mismas.

Greetings to all, today I prepared together with my mother an infrequent craving for the date, usually the traditional Venezuelan food suggests that the Hallacas are for consumption clearly for the Christmas dates, but not necessarily, today also I include the method to prepare the sheets for their proper use.

ingredientes:

Para el guiso:

1- (1) kilo de carne para guisar.
2- Aceite con onoto u pigmentado.
3- (1) cebolla picada.
4- (5) aji dulces.
5- (1/2) taza de vino tinto.
6- Condimentos al gusto (Sal, Pimienta, Adobo, oregano, salsa inglesa y soja).
7- (1/4) Papelon para endulzar.
8- (1) cebollin o cebolla china.
9- (4) dientes de ajo.
10- Pasas a gusto.
11- Aceitunas a gusto

ingredients:

For the stew:

1- (1) kilo of meat to cook.
2- Oil with onoto or pigmented.
3- (1) chopped onion.
4- (5) sweet peppers.
5- (1/2) cup of red wine.
6- Condiments to taste (Salt, Pepper, garnish, marjoam, Worcestershire sauce and soy).
7- (1/4) "Papelon" to sweeten.
8- (1) chives or Chinese onion.
9- (4) garlic cloves.
10- Raisins at ease.
11- Olives to taste
Para la masa:

1- (1) 1 kilo de harina de maiz precocida.
2- (1/2) taza de Agua purificada o potable.
3- Sal al gusto.
For the dough:

1- (1) 1 kilo of precooked corn flour.
2- (1/2) cup of purified or potable water.
3- Salt to taste.
Para el relleno:

1- (1) cebolla.
2- (4) papas de gran tamaño.
3- (2) Pimentones.
4- (4) huevos.
5- Aceitunas a gusto.
6- Pasas a gusto.
For the filling:

1- (1) onion.
2- (4) oversized potatoes.
3- (2) Peppers.
4- (4) eggs.
5- Olives to taste.
6- Raisins to taste.

Preparación del guiso

Preparation of the stew

Procedemos a sofreir la cebolla y el Ajo picado en aceite caliente, por aproximadamente 3 minutos o hasta dorar.

We proceed to fry the onion and minced Garlic in hot oil, for approximately 3 minutes or until golden brown.

posteriormente se anexa a los materiales sofritos la carne previamente picada en pedazos pequeños

subsequently the meat previously minced into small pieces is added to the fried materials

Se aliña la carne con los condimentos a gusto. se anexa el vino tinto, asimismo se procede a calentar en un envase pequeño el papelon y se deja derretir.

The meat is seasoned with the seasonings to taste. Add the red wine, and heat the paper in a small container and let it melt.

Se agrega el papelon derretido al guiso, cabe destacar que esto es netamente opcional solamente agregara ese sabor dulce....

The melted "papelon" is added to the stew, it should be noted that this is purely optional, it will only add that sweet flavor ....

se pica en pedazos pequeños el aji y el cebollin y se anexan conjunto a la mezcla con carne

chop the chili and chives into small pieces and add them together to the mixture with meat

se deja cocinando el guiso por 1 hora...

let the stew cook for 1 hour ...

Preparacion de las hojas de Hallaca

Preparation of Hallaca leaves

Antes que nada, lo ideal es usar las hojas crecidas de las plantas de cambur o platano, cortarlas el mismo dia para su uso, el procemiento es netamente simple. En un fogon o en la misma cocina de gas, se procede a colocar las grandes hojas picadas y pasar de manera suave por la llama hasta ver el cambio de color de la hoja de verde brillante a amarillento, en tiempo seria aproximadamente 3 segundos esta tecnica es llamada Soasar.

First of all, the ideal is to use the grown leaves of the banana, cut them the same day for use, the procedure is clearly simple. On a fire or in the same gas stove, proceed to place the large chopped leaves and pass gently through the flame until you see the color change of the leaf from bright green to yellowish, in time it would be approximately 3 seconds this technique it's called "Soasar" or "Roast".

Acto seguido se lavan suavemente para no perder su tamaño, lo ideal es que las hojas mantengan su tamaño para manejar el enrollado de la hallaca con mas facilidad.

Then washed gently so as not to lose their size, the ideal is that the sheets maintain their size to handle the winding of the Roll more easily.

Preparacion de la masa de hallacas

Preparation of the "Hallacas" dough

Un procedimiento muy basico para los que somos naturales de venezuela y latinoamerica, la harina ya viene precocida para solamente anexar agua y sal al gusto. que es lo que haremos, siempre la mejor opciones probar que la conscistencia sea adecuada segun la forma que quieras de grosor de la hallaca...

A very basic procedure for those of us who are natives of Venezuela and latam, the flour is already precooked to only add water and salt to taste. which is what we will do, always the best options to test that the consistency is adequate according to the shape you want of the thickness of the "Hallaca"...

Armar la hallaca

Build the "Hallaca"

Antes que nada debemos cocer en agua las papas y el huevo. a fuego alto si desean para disminuir el tiempo de coccion. Cuando esten listas se procede a picar en finas tiras el pimenton, la cebolla y podemos picar en cubos la papa y los huevos.

First of all we must cook the potatoes and the egg in water. over high heat if you wish to reduce the cooking time. When they are ready, the paprika and onion are chopped into thin strips and the potato and eggs can be chopped into cubes.

Ya picado los ingredientes y distribuidos en pequeños envases para mejor organizacion se procede a estirar la masa encima de las hojas de Cambur/Platano cocidas.

Once the ingredients have been chopped and distributed in small containers for better organization, the dough is stretched on top of the cooked Banana leaves.

Y rellenamos la misma con los ingredientes, recomendado que no sea mucho para distribuir mejor a la hora de cerrar/atar la hallaca.

And we fill it with the ingredients, recommended that it is not much to distribute better when closing / tying the "hallaca".

Pasos finales

Ya atadas se coloca un caldero u olla grande con agua potable a hervir a fuego alto, y se colocan las hallacas a cocer por 30 minutos aproximadamente.

Once tied, place a large cauldron or pot with drinking water to boil over high heat, and place the "Hallacas" to cook for approximately 30 minutes.

Y voila!, tenemos las hallacas listas para comer.

And voila !, we have the Hallacas ready to eat.

Cabe acotar que con la cantidad preparada por disponibilidad se hicieron 23 Hallacas.
It should be noted that with the quantity prepared by availability, 23 Hallacas were made.

Gracias por ver esta receta, espero pronto publicar nuevamente algo sabroso.
Thanks for viewing this recipe, I hope to post something tasty again soon.

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