Sopa de guaraguara: un plato típico del oriente venezolano
23/03/2021
Aliendres, A.
¡Hola steemians!
Saludos a todos los creadores, consumidores y curadores de buenos contenidos que hacen vida en la armoniosa comunidad SteemFoods; en esta oportunidad les muestro otra de mis recetas favoritas, se trata de la sopa de guaraguara, unos de los platos típicos de la gastronomía autóctona de la región oriental de Venezuela. Si vienes a los estados Sucre, Monagas, Nueva Esparta o Delta Amacuro, por pasajera que sea tu visita debes comer la sopa de guaraguara.
Entérate cómo he preparado esta exquisita sopa... Antes de empezar, me detendré a describirte un poco sobre este pez cuya apariencia morfológica pudiera hacerte perder el interés en continuar leyendo este post.
Guaraguara (Hypostomus plecostomus)
Es un pez dulceacuícola del orden Siluriformes, comúnmente conocidos como bagre o pez gato; es originario de Sudamérica, así que Venezuela es una de sus cunas acuícolas. Su bajo nivel de grasas en los tejidos y alto contenido proteico lo hacen merecer un sitial de honor en la cocina de los pueblos orientales, el estado Monagas cuenta entre estos que aprecian un buen caldo de guaraguara con bastante verdura y tubérculos. Aunque en México ha sido calificada como especie invasora que perturba el equilibrio ecológico en algunas zonas acuáticas, en Venezuela es extraño conseguir un oriental que se resista a comer la sopa de guaraguara.
Habiendo abordado resumidamente el origen y valor proteico del pez, es hora de introducirnos en la receta.
Ingredientes
- 2 kilos de guaraguara
- 2 kilos de vegetales y tubérculos,
- 5 litros de agua,
- 1 cebolla blanca de tamaño mediano,
- 7 ajíes dulces,
- 1 cabeza de ajo,
- 25 gramos de culantro,
- 25 gramos de sal,
- 2 limones grandes.
Preparación
Preparación de la sopa de pescado para 10 porciones.
Tiempo aproximado: 55 minutos
Categoría gastronómica: plato típico regional.
Paso 1. Limpieza y corte del pescado
Se destripan y limpia con abundante agua, teniendo el cuidado de retirar una pequeña membrana de color negro que recubre la parte interna de la barriga. Los cortes dependerá del tamaño de los ejemplares, en mi caso hice cortes proporcionales a la mitad porque me gusta así.
Se procede a salar la carne y dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras se procede a montar la olla con agua en la cocina.
Paso 2. Limpieza y corte de verdura
Es necesario contar con vegetales y tubérculos frescos para obtener una excelente combinación de sabores.
Se retira la concha y lavan bien los tubérculos y vegetales para luego cortar en trozos proporcionales, dependiendo de su gusto.
Paso 3. Sofreír aliños
Se cortan los ajíes dulces y se machaca el ajo (con su concha) para luego sofreír por 10 minutos con fuego lento y la sartén tapada. Esto con la intención que las propiedades nutricionales y aromáticas no se escapen.
Paso 4. Agregar la verdura
Una vez que el agua haya hervido, se agregan vegetales y verdura de manera gradual y cuidadosa para evitar que el agua caliente salpique y nos queme.
El decorativo SteemFoods fue hecho con hojas aromáticas de culantro silvestre.
Paso 5. Agregar el pescado
Pasados 30 minutos, tiempo suficiente para que la verdura y vegetales se hayan ablandado, se destapa y agrega el pescado y aliños sofritos.
Cuando el caldo se encuentren listo, se agregan las hojas de culantro y el jugo de dos limones; se baja el fuego y se deja tapado por 5 minutos más hasta que las hojas de culantro se hayan marchitado. Ahora está listo el caldo de guaraguara y puede servirse caliente para comer.
De esta manera, preparé un exquisito y nutritivo sancocho de guaraguara fresca. Espero que te animes a prepararlo o compartas tu experiencia.
Esto ha sido todo por hoy
Gracias por tu atención
Gracias por tu atención
Recursos fotográficos
Todas las fotografías pertenecen a la autora, capturas realizadas con dispositivo móvil iPhone 6. Utilicé Adobe Photoshop CS6 para dimensionar las imágenes a las medidas horizontales y verticales con diferentes píxeles. Algunas fotografías e imágenes se les aplicó capas de filtro, herramienta 3D, corte de formas y un contraste para mejorar sus características físicas.
Hola @arac, Gracias por compartir la receta de tu rica sopa de guaraguara, además de rica se ve qué es Muy nutritiva. Te felicito
#onepercent #venezuela
Hola @albenis. Es una sopa muy sabrosa y como bien dices, aporta muchos nutrientes.
Agradezco tu valioso comentario y apoyo cualitativo.
Saludos
Hola :
Muchas gracias por compartir tu deliciosa receta en detalle en SteemFoods Community. Agregué esta publicación a las "Mejores publicaciones de SteemFoods del día" el 23.03.2021. Intentaremos votar esta publicación con -steemcurator01, -steemcurator02 -steemcurator06 o cuentas en auge. Continúe creando contenido en la Comunidad SteemFoods. :)
Saludos cordiales @alikoc07. Mi afecto y gratitud por considerar mi publicación entre las mejores de SteemFoods para el día 23/03/2021. Estoy muy contenta con el voto de @steemcurator01, me había desanimado un poco porque mis últimas 5 publicaciones, aunque son originales y de calidad, no fueron del agrado para recibir apoyo; sin embargo, esta vez he sido favorecida y me siento motivada para continuar haciendo excelentes contribuciones.
Feliz día, amigos.
Hola amiga, gracias por compartir se ve muy rica y nutritiva tu sopa.
Saludo cordial @yudetsis. Desde la niñez me encanta la sopa o guisado de guaraguara, es muy sabrosa y tiene su alto nivel proteico que nutre nuestro organismo con su valiosa carga vitamínica y de minerales.
Recibe mi afecto y gratitud por consultar y comentar.
Feliz día.
Congratulations, your post has been upvoted by @scilwa, which is a curating account for @R2cornell's Discord Community. We can also be found on our hive community & peakd as well as on my Discord Server
Gracias por el valioso apoyo brindado.
se ve genial amiga
mucho fosforo
saludos
Es un sancocho superpotenciador, contiene mucho fósforo y además es exquisito.
Gracias por la visita y comentario.
Tengo años que no como esta sopa, pero les puedo asegurar que es super buena.
Hola @sabrip. Así es, se trata de una sopa super exquisita que nos conecta con nuestras raíces culturales y gastronómicas autóctonas de Venezuela y la región sudamericana.
Gracias por tu lectura y comentario aprobatorio que a la vez tiene su valor testimonial.
Feliz día
Esta sopa es deliciosa... Mi papá trabaja en la represa del Turimiquire ubicada en el Municipio Sucre, Parroquia Raúl Leoni, del estado Sucre, y antes traía de allá guaraguaras y camacutos... Estando niña decía que no me gustaba ese pescado porque era feo..🤭😂 pero cuando lo probé, quedé fascinada!!