ingredientes

Preparación

Paso 1:

Con un cuchillo pelamos la yuca, la lavamos y con la ayuda de un rallador la rallamos para que se pueda licuar más rápido.

Paso 2:

Picamos y retiramos toda la pulpa del coco y la colocamos en la licuadora con el agua para extraerle la leche.

Paso 3:

Una vez tenemos la yuca rallada y la leche del coco, los colocamos en la licuadora junto con la leche en polvo, la mantequilla, los huevos, la sal y licuamos unos minutos.

Paso 4:

Agregamos el polvo de hornear el azúcar y unas cucharadas de la pulpa de coco procesada licuamos por un minuto y ya tenemos la mezcla lista.

Paso 5:

Colocamos los capacilos en nuestros moldes para ponquecitos y vertemos la mezcla a la mitad del capacillo.

Horneamos por unos 15 min de acuerdo a nuestro horno y cuando estén listos decoramos a nuestro gusto, en mi caso yo utilicé un glaseado sencillo de azúcar glas con un poco de agua y colorante vegetal al estilo steemfoods.

Gracias por visitarme bendiciones a todos, recuerden cocinar con amor!