Lo primero que hay que hacer es poner a remojar la lechuga con vinagre, pero antes, lavarlas bien un un chorro de agua y meterlas en un envase con vinagre para dejarlas bien limpias (importante). Dejarla allí un buen rato.
Llenar por la mitad una olla mediana, ponerla a hervir y una vez hirviendo colocar las papas limpias, picadas en trozos en la olla, con un sal al gusto, alrededor de 1 cucharada de sal. Esperar que se ablande las papas.
Ahora nos ponemos a hacer la ensalada. Picamos los vegetales en cuadritos: cebolla y el tomate. Reservamos en una ensaladera. Picamos en ruedas la berengena. Las ponemos a la plancha a fuego mediano, con un poco de aceite. Cuando estén doraditas por ambos lados, las sacamos y vamos reservando, le colocamos un poco de sal en 1 solo lado. Cuando estén listas todas las rodajas de berengena, las picamos en cuadritos y la metemos en la ensaladera.
Ahora, agarramos las lechugas y cortamos con las manos. Yo prefiero las manos, pero puedes usar el cuchillo. Vamos metiendo la lechuga en pedazos pequeños en la ensaladera. Realizado ésto, condimentamos con sal al gusto, vinagre y aceite (poco, que no quede tanto líquido). Con una cuchara mezclamos todos y guardamos la ensalada en la nevera.

_{De izq. a der.
1: Rodajas de berengena crudas
2: Rodajas de berengena a la plancha
3: Papas cocinándose en agua y sal}

Es tiempo de ir cocinando la merluza. Lavamos cada filet en un chorro de agua. Rervamos. Picamos bien picadito los ajos. En una olla a fuego mediano colocamos aceite esperamos que se caliente y agregamos el ajo. Si tienes perejil, no lo dudes, échale bastante. Yo no tenía en ésta oportunidad. Colocar la cucharada de margarina.

_{Aceite, ajo y margarina. Huele muy bien...}

Pasado unos 3 minutos, agreamos la merluza. Una a una cada filet, formando capas. Condimentamos en la última capa con sal y pimienta. Tapamos la olla y bajamos el fuego a llama baja. Cada cierto tiempo empezamos a remover con una cucharilla y volvemos a tapar.

_{Agregando las merluzas en la olla}

En el transcurso de ésta etapa, ya las papas deben estar más que listas. Las colamos y la metemos en un bol para preparar el puré de papas. Echamos la leche y vamos pisillando las papas echándole poco a poco el queso blanco rallado. Reservamos en el horno, para que no se caliente. Yo usé una quesillera, así se mantuvo caliente todo el tiempo que me llevó terminar de preparar la merluza y fritar unas tajadas que son opcionales, pero para nuestra familia no puede faltar las tajadas, eso es impensable, imperdonable... 😂.

_{Las merluzas en capaz, con sal y pimiento arriba
Puré de papas}

Antes de que se termine de cocinar las merluzas, sacas la ensalada para que se vayan poniendo a temperatura ambiente, y no tener que llevar un bocado frío a la boca.

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Emplatar

Servimos el filet, el puré, las tajadas y la ensalada la colocamos en el centro de la mesa para que se sirvan los comensales.

_{La mesa esperando a los comensales}

Pasa la foto en los comentarios de tu mesa servida con ésta sabrosa comida.

Puedes también preparar la entrada que aparece en la foto, crema de auyama, siguiente las instruccione en éste post de mi creación.