Leche condensada.
El día de ayer, haciendo preparativos para el almuerzo de día del padre, hice leche condensada y dulce de leche. La leche condensada es ideal para preparar obleas, panquecas o galletas de soda con arequipe. Con un tazón de leche salió una jarra entera de la licuadora.
La preparación de la leche condensada es muy sencilla:
1 taza de leche.
1 taza de azúcar.
1/2 taza de agua hervida.
Leche condensada: Calientas agua hasta hervir, luego colocas en la licuadora la leche y azúcar y viertes poco a poco el agua hirviendo. la mezcla debe tener la misma cantidad de leche y azúcar y comienzas con la mitad de esa medida de agua, de ser necesario agregas un poco más de agua.
Dulce de leche: Una vez que tienes la leche condensada, puedes conservar una parte como leche condensada y el resto convertirla en Dulce de Leche. Simplemente debes colocar en baño maría la leche condensada hasta que adquiera la consistencia, el color y sabor del Dulce de leche.
Debes cuidar que el agua hirviendo no caiga donde tienes la leche condensada, al hervir tiende a saltar.
El dulce de leche es ideal para untar, decorar tortas incluso comer solo. Recuerda que tiene gran cantidad de azúcar refinada y es rico en calorías, así que lo recomendable es ingerir en pocas cantidades.
