М’ясна підготовка
Напередодні Різдвяних свят люди традиційно займаються підготовкою. І хоча зараз її масштаби далеко не такі як перед війною, все одно дещо потрібно зробити. Ода із обов’язкових робіт - коптіння м’яса. Звичайно можна купити готову шинку в магазині, але вона ніколи не буде такою, як ти зробиш сам.
Після дуже сніжного і холодного початку, зима відступила. І то так сильно відступила, що сонце все навколо залило своїм теплим промінням. Кілька днів тепла розтопили увесь сніг навколо і краєвиди стали більш схожі на весняні. А сьогодні стовпчик термометра сягнув +12 градусів за Цельсієм. Було б дуже приємно гуляти надворі в таку погоду якби не сильний вітер, який мені сьогодні тричі зняв шапку з голови. Мабуть так він натякав щоб я був трохи більш увічливим з ним і привітався як слід. А можливо він просто бешкетував.
Попри сильні пориви вітру, це все одно був вдалий день для того щоб запланувати якусь роботу. Якщо подивитися на кущ ожини, то взагалі картина стає літньою. Навіть кроти не сплять, а активно працюють, про що свідчать купи свіжої землі на полі.
Тому і я вирішив сьогодні попрацювати і накоптити м’яса. Дружина завчасно його замаринувала, а я вранці вже готове забрав для подальшого готування. Спершу розвішав м’ясо, поки готував коптилку:
Тим часом я набрав дров і почав розпалювати вогонь. Добре, що хоча б дрова заготовлені і їх є достатньо:
Розпаливши вогонь, я поставив м’ясо у коптилку. Можливо вам не відомо, але коптилка - це спеціальний саморобний пристрій для коптіння м’яса і приготування найсмачнішої у світі шинки. Такі пристрої має кожен господар на своєму подвір’ї. У мене вона ось така:
Отже, м’ясо коптиться, процес розпочато. Мені залишилося влаштуватися якнайзручніше, підтримувати вогонь і контролювати температуру. Все це триває кілька годин, тому мені довелося шукати чим би зайнятися ще. Спочатку я приніс ноутбук і пробував набирати цей допис просто в саду, але потім покинув цю затію. Через сонце було погано видно зображення на екрані.
Ось так я собі організував місце перебування:
Минуло перші дві години і я в черговий раз зазирнув усередину щоб перевірити як там справи:
Все йшло добре, але мені набридло сидіти без діла. І тут мій погляд впав на виноград. Восени я писав, що один сорт винограду в мене сильно захворів і я не вірю, що його можна ще врятувати, тому я запланував його сильно обрізати. Саме цим я і зайнявся. Я обрізав всі лози і залишив лише найтовстіші. Потім всю цю величезну гору лоз я повіз тачкою викинути на пустир. Зробити це проти вітру було нелегко.
Так я витратив трохи часу. Можна було знову йти перевірити як там триває процес коптіння. Головне - це температура бочки. Її я контролю за допомогою долоні. Раніше я використовував спеціально вмонтований термометр, але на диво з його допомогою результат був гіршим. Тому я просто доторкаюся долонею до металевої бочки. Якщо я не можу її там втримати, отже, температура перевищує 70 градусів за Цельсієм. Це занадто висока температура. Якщо бочка доволі гаряча, але тримати руку можна - температура 50 - 60 градусів.
Ще трохи часу і нарешті моя шинка готова. Я витягнув її і повісив щоб спеціально для вас сфотографувати (всі люблять хвалитися):
Місію виконано. Я ще не куштував, але думаю цього разу знову все вдалося.
Цікаво, ви таким займаєтеся чи купуєте готове в магазині?
Store-bought ham is expensive and I don't eat that product that often, but gosh, what you're doing is genius! I have never heard or witnessed such a thing being done in Bulgaria.
The device is unique, truly ingenious! I don't know why I only think of the "rakija" destillers, which used to be in every house in our country in the past, but not anymore. But I've never seen anything like that.
P.S. It looks super delicious. I can almost smell it. 😊
And P.S., for a chemical engineer you have a wonderful writing style which is a real pleasure to read, although I have to translate everything with a translator - your language is extremely difficult for me.
I did not expect that someone would call this device a genius😁. It so happened that such devices are very common in our country. Previously, a large part of the population lived in villages, everyone kept livestock, in particular pigs🐷. People had their own meat and everyone had such a device in their yard.
Thank you, it is an honor to receive a compliment from such a talented writer. When I was in school, I never had a problem with the assignment of writing an essay. I had a problem stopping. I'm sure you're familiar with it.
I know three active Bulgarian authors on Steemit (by the way, it would be great if there was a Bulgarian community). One of the authors once wrote in Bulgarian, apparently it was a quote from a book. Even though you also use Cyrillic, unfortunately I also had a very hard time understanding your language. I can understand individual sentences, but in general I also use a translator.
I'll brag, it's really delicious 😊.
The device is unique, because behind the simplicity of the implementation with available means, a very logical engineering thought actually shines through. It seems a simple construction, but actually thought out and executed in a brilliant way.
I have also lived in a village - during vacations and weekends. My grandparents also had livestock, including a pig that was slaughtered every Christmas. But I've never heard or seen anyone do anything like that with meat. Nor did anyone bring such products home. It's your invention, obviously. 😊 And it's brilliant, that's my honest opinion.
If I have time and concentrate a lot, maybe I will also see the meaning of some sentences in Ukrainian. 😃
I watched a Serbian TV series and was amazed at how many words we have in common. Some Polish words too. But these few common words do not help me at all in understanding a language.
Ми також таким займаемося. Також каптильня наша із старой пралки савдеповской круглой. Тільки коптим в гаражному кооперативі тобі всі с гаражів збігаються на запах
Круто, ви молодці. Гарне застосування старій пралці придумали.
От молодець, чудовий господар! А копчене м’ясо так гарно виглядає, що аж "слини потекли"!))) Я від такої смакоти теж не відмовилася б!)))
На вигляд справді класне. Чи смачне - ще не знаю, не куштував. Але сподіваюся а краще 🙂
That smoke house looks so cool. I don't eat Ham but in Pakistan we have a dish called "dum pukht" which is basically a goat or sheep cooked in something like a smoke house. It's delicious.
In my opinion, smoked meat is the most delicious. Accordingly, it is the least useful, so you should not abuse it. I usually smoke meat two or three times a year for the biggest holidays. However, we often buy ready-made ham in the store.
I totally agree with you on that.
Must be a great activity for holidays. I don't have that kind of space right now but once I have, I'm gonna ask my husband to do it for us. 😆
Давненько я вже не коптив м'яса. Але я особисто ніколи не коптив м'яса перед Різдвом, лише перед Великоднем (хоча здається батько коптив, коли я був малим, треба буде спитати), тому в мене це більш великодній ритуал. І на Різдво і так багато традицій, з ним пов'язаних, взяти хоча б колядки і вертепи, то хай хоч щось залишиться для Великодня 😉.
Так, на Великдень - то святе. Але на Різдво треба теж щось на стіл покласти 😃
Ну то є магазин 😄
Так, є така опція. Часто її обираю, коли нема часу бавитися з м’ясом.
Тато колись мав таку ж бочку і також коптив. Але ми роздавали старшим родичам багато. А тепер багато з них вже померли, тож і не коптимо самі (бо максимум з'їдаємо 1 шмат, а стільки зусиль заради одного шмату не хочеться робити).
Смачного!
Дякую 😃! Раніше коптив ще більше, але цього року гостей буде мало, тільки сестра дружини із сім’єю. Часи, коли всі їхали на свято до родини, залишилися десь два роки тому позаду.
на жаль... люди стають все більше самітниками(
Так, спочатку цьому посприяв коронавірус, тепер війна.
TEAM 2
Congratulations! This post has been upvoted through Curation Team#2. We support quality posts , good comments anywhere and any tags.My thanks go to distant Argentina. Thank you @graceleon.