Крильця для кулінарного конкурсу

Привіт друзі

Давно я хотів взяти в участь в прекрасному кулінарному конкурсі від @mariam.dariam та весь час мені заважала одна річ - я по-справжньому люблю готувати тільки ті страви які я готую на мангалі. А до мангала руки доходять тільки на вихідних, яких майже не має. Та, нарешті, все склалось. То ж запрошую на крильця.

Мангал - це своєрідний чудовий релакс, який прекрасно допомагає зняти навантаження і напруження після тяжких робочих днів, тижнів чи місяців. Принаймні для мене як для людини, яка ДУЖЕ любить вогонь. Це своєрідний додатковий кайф - постояти біля улюбленої стихії під час приготуванням їжі. Можливо саме через любов до вогню ці мої страви виходять такими смачними.

Так як приготування на мангалі не рутинна справа, як вимагає великих приготувань, та ще й заздалегідь, я ніколи не готую маленькі порції. Зазвичай, я беру із запасом продуктів, які хочу приготувати, для того, щоб можна було їх розтягнути як мінімум на тиждень. Ну, до того моменту поки я знову доберуся до мангала…

На цей раз я буду розповідати про унікальний продукт, який мені подобається готувати найбільше - це курині крильця.

Дуже важливим елементом в приготуванні цієї страви є їхнє маринування. (пробачте, тут без фото 😅). До маринування, ще є дуже важливий момент, про який ледь не забув написати - крильця повинні бути не заморожені!!! Якщо крило уже морозилося, його смакові якості поступається в рази.

Так як це вже добре обкатана для мене справа, я знаю кілька гарних магазинів в своєму місті, де на 10 грн дорожча ціна на кілограм таких крил, але я точно впевнений, що вони перевірені, свіжі і їхні смаки якості будуть бездоганні, наскільки це можливо для крилець. Вже мариноване м'ясо я НІКОМУ НЕ РЕКОМЕНДУЮ брати, хіба що в самих крайніх випадках. Думаю усі розуміють чому…

На цей раз я взяв відносно небагато, всього 4 кг. Розділив одне крило на чотири частини, окремо на кожному суглобі (кінчики самі смачні, я їх також смажу), залив соєвим соусом (Щоб спресоване м’ясо ледь покривалось у ємності, вийшло біля 300 мл) і додав на 4 кг дві столові ложки меду. Гарно перемішав і поставив у холодне місце до часу приготування. Зазвичай, вистачає 4 годин. Та я намагаюся робити з вечора, напередодні.

Враховуючи вартість крилець (останній раз я брав за 121 грн кг) це не тільки дуже смачний, а і дуже бюджетний варіант приготування м’яса. Особливим ритуалом в цій справі для мене є розведення багаття, на який приділяю чи не найбільшу увагу.

Мангал постійно стоїть в моїй батьків і чекає на мене (40км дозволяє частенько навідуватись та готувати). Мій тато завжди має заготовлені дрова від великих фруктових - для смаження самого шашлика, і до невеличких не фруктових порід дерев - для приготування не настільки вибагливого м'яса. Таких, як крильця.

В таку спеку розпалити багаття - це питання лічених хвилин, завжди вистачає буквально одного сірника. Після того як перегорять дрова в мангалі можна ставити крильця на мангал

Як ви бачите на фото, в мене є дві спеціальні грилюшниці, одна з яких уже трохи травмована і потребує або заміни або невеликого ремонту 😅. 4 кг куриних крилець якраз вистачає на два підходи по дві грилюшниці і ще залишається трохи місця. я завжди беру кратну 4 кг вагу, з розрахунком того щоб не довелося зайвий раз сідати за смаженя.

На приготування крилець в середньому йде біля 15 хвилин при вже на готовому жару.
Це максимально швидкий, бюджетний і ледачий спосіб приготування м'яса на грилю. Саме через цей комплекс він мені настільки й подобається

Якщо м'ясо лежало в маринаді понад 8 годин такі крильця теоретично вже можна їсти сирими, то ж довго можна не обсмажувати. Та тут на любителя. Я люблю доводити крильця до стану легкої коричневатої ледь хрумкої шкірочки, яка тільки-тільки починає формуватись.

Як бачите на фото ці крильця виглядають неймовірно гарно. точно так само, як гарно вони виглядають, вони гарно смакують.

На мою думку, приготування ось такого гриля є прекрасний спосіб зробити невеликий стратегічний запас м'яса по неймовірно низькій для сьогодення ціні в 120 грн на кілограм 🤑🤑🤑

При великому бажанні більшу частину з самої кістки чи хряща (того ж крильця) можна з'їсти і покращити стан своїх хрящової тканини. Після 10+ приготування саме крилиць я зрозумів, що цей процес можна довести до майже ідеал, то ж активно вдосконалююсь в цьому плані…

Всі фото використані в цій конкурсній роботі були зроблені мною спеціально для #steemit

Підсумки 2023 року

З Україною в серці 💙💛, разом до перемоги!

Підтримайте, будь-ласка, канали переглядом та підпискою:

Zen and Beyond 🪞

Бік Той