Bengali recipe " crab curry with potatoes and eggplants"

Hello
বন্ধুরা,
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আজ দুপুর পর্যন্ত বৃষ্টি হয়েছে। চারদিকে প্রচুর জল জমেছে। আজ ভাবছিলাম রথের মেলায় যাবো। কিন্তু বৃষ্টির জন্য সবকিছু এলোমেলো হয়ে গেল। আজ আমাদের ড্রাইভার কিছু কাঁকড়া নিয়ে এসেছিল. তাই কাঁকড়া দিয়ে আজ একটি ভিন্নধর্মী রেসিপি তৈরি করবো। গরমের দিনে এটি খুবই উপকারী।খুব মশলা দিয়ে আজ এটি তৈরি করবো। আলু ও বেগুন দিয়ে কাঁকড়া রান্না করবো, এটি আমার একটা পছন্দের রেসিপি। তাই ভাবলাম আজ এটি আপনাদের সাথে শেয়ার করি।আশা করি, আপনাদের ভালো লাগবে।

উপকরণঃ
১. কাঁকড়া - ৫০০ গ্রাম
২. আলু - ২ টি
৩. বেগুন - ২ টি
৪.কাচা মরিচ - ৭ টি
৫. তেল - ৫ চামচ
৬. জিরা গুঁড়া - ২ চামচ
৭. লবণ - ২ চামচ
৮. হলুদ - ২ চামচ
৯ জিরা - ১ চামচ

কাঁকড়া

আলু ও বেগুন

জিরা

তেল, লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া ও কাচা মরিচ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে কাঁকড়া কেটে ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।

২. পরিষ্কার করা হয়ে গেলে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে মেখে ৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

৩. এবার আলু ও বেগুন ছোটো ছোটো টুকরো করে কাটতে হবে। কাটার পরে জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করতে হবে।

৪. চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল দিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। তেল গরম হলে জিরা দিয়ে তাতে লবণ ও হলুদ মাখানো কাঁকড়া দিয়ে ৫ মিনিট ভেজে নিতে হবে।

৫. কাঁকড়া ভাজা হয়ে গেলে ৪ কাপ জল দিয়ে দিতে হবে। জল ফুটতে শুরু করলে আলু ও বেগুন দিয়ে দিতে হবে।তারপর পরিমান মতো লবণ ও হলুদ দিতে হবে। এবং কাচা মরিচ চিরে দিতে হবে, জিরার গুঁড়া দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে।

৬. ঢেখে দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে। এরপর ঢাকনা তুলে নিয়ে লবণ টেস্ট করতে হবে। ঝোল গাঢ় হয়ে এলে একটু নেড়ে চেড়ে দিয়ে নামিয়ে দিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল আলু ও বেগুন দিয়ে কাঁকড়া রান্না। এবার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।