Un abrazo fuerte a todos los integrantes de la comunidad, hoy me uno a este maravilloso concurso promovido por la compañera @inspiracion y contarles cual ha sido por siempre una de las cosas que siempre he querido aprender y que es uno de esos oficios platónicos en mi vida.

Desde muy pequeño he querido descubrir ese mundo de la panadería, siempre que voy a una me encanta el olor que se respira, la variedad de presentaciones de la masa, tanto en dulce como salado, y continuamente trato de observar el trabajo de los panaderos, cuando se abre esa puerta, ya se convirtió en un hábito, es que no lo puedo evitar, como ya se han dado cuenta mi oficio, profesión platónica es ser panadero.

Les voy a contar una anécdota, una vez cobre mi sueldo y mi esposa me dice que compre algo para el almuerzo, como estaba realizando unas diligencias me fui a mi panadería favorita, allí me deleitaba con todo lo que había en las vitrinas, y comencé a pedir y pedir, cuando llego a la caja a cancelar me di cuenta que gasté todo lo que tenía en la panadería, en la casa pegaron el grito al cielo al ver que solo había traído pan en todos los tamaños, golfeados, galletas, bombas rellanas de arequipe, pan dulce, quesadillas, un refresco y menos mal que compre jamón y queso, comimos pan por lo menos 3 días, yo no me puse bravo, pero en la casa estaban cansados de tanto pan.

Sencillamente soy un amante de la panadería, es una de mis pasiones favoritas, cuando lo hago, lo hago con amor, me gusta sentir la masa entre mis dedos, darle forma, mejorar una receta, porque la panadería te da para eso, no puedes inventar mucho con las cantidades de los ingredientes, es casi una matemática exacta y cada horno es un mundo diferente, pero si puedes variar los sabores y olores de la masa, el perfume de la masa es importante, eso lo quiero dominar por completo, me gustaría aprender un poco más sobre este tema.

He avanzado mucho, en la casa era el encargado de las pizzas, a veces me salían ricas, otras veces me quedaban malísimas jajaja, a raíz de eso le dedique tiempo y estudio, realice talleres, cursos, converso con algunos panaderos para conocer el arte y ver si me dicen algunos de sus secretos, casi nadie los dice pero como buen periodista siempre me sueltan algo jajaja, ahora conozco perfectamente las cantidades que debo usar para cada masa, cada técnica, el tiempo de reposo, he estado en esa continua formación para mejorar cada día.

Ahora soy el de las pizzas, el del pan de jamón en diciembre, el de los tequeños, pasteles, las palmeritas, golfeados, pan de guayaba, pan francés, cuando cocino el edificio se llena de ese mágico olor e inmediatamente llegan los vecinos a tocar la puerta y encargarme las preparaciones.

Un de mis metas es dictar un curso con alguno de los jóvenes de la comunidad para aprendan por lo menos lo básico de la masa y enseñarles lo poquito que he aprendido y se sientan productivos y dejen tanto ocio, estoy esperando reunir un dinero para realizar un curso que dura 1 año, es un diplomado en panadería, con ese estudio tendré las herramientas necesarias para dejar que sea algo platónico y se convierta en una hermosa realidad, un sueño realizado.