Hola amigos, feliz y bendecido inicio de semana. Hoy les traigo una receta muy tradicional en mi país, se trata de unas deliciosas empanadas de pescado perfectas para cualquier hora del día.

El pescado que emplee es chucho, cuenta con un valor gastronómico muy importancia, gracias a la sencillez de su preparación y a su peculiar textura.

El chucho no solo podemos disfrutarlo en empanadas, tambien podemos acompalarlo con verduras, arroz y es fantastico para los famosos cuajados.

Comenzamos con el pescado. Lo primero que debemos hacer es lavar el pescado, para ello lo dejamos remojando unos 10 minutos con agua y un chorrito de vinagre. Transcurrido el tiempo desechamos el agua y enjuagamos nuestro pescado.

Cortamos la cebolla y el aji en cuadritos pequeño y junto con la zanahorita sofreimos por unos minutos. Añadimos la pulpa de pescado, sal al gusto, una cucharada de vinagre y removemos. Vamos a tapar y dejar cocinar por 5 minutos, verificamos el punto de sal y apagamos el fuego.

Ahora seguimos con la masa. En un envase agragamos el harina de pan, harina de trigo, sal, azúcar, un chorrito de aceite y poquito de agua para luego ir amasando, si se pine muy dure añada mas agua, debemos obtener una masa suave.

Tenemos el pescado y la masa, ahora procedemos hacer las empanadas. Colocamos una bolsita plastica en una superficie plana, engrasamos y extendemos una pequeña porción de la masa. En el centro colocamos el pescado y platano maduro si es de su agrado. Doblamos la masa, presionamos los bordes y cortamos con un envase redondo.

Retiramos la masa sobrante, freimos por ambos lados dos hasta dorar y las colocamos sobre papel absorvente.

En caso de que no tenga pescado chucho, puede utilizar el de su preferencia, incluso puede darle un cambio a esta receta, es decir puede rellenar con pollo, carne, camarones, queso, jamón, etc.

Espero que hayan disfrutado, siempre agradecida con su apoyo. Que tengan un feliz día.