Hola a toda mi gente bella de Recreative Steem, es un gusto y gran placer en participar de la mano de @oneldoors en este maravilloso concurso, el cuál nos conlleva a investigar y disfrutar diferentes opciones en cuanto a la gastronomía, en este caso nos invita a realizar comida vegana y hoy quiero compartir con ustedes unas ricas croquetas de berenjenas el cuál son una excelente opción para cualquier momento ya sea una reunión o una visita inesperada, está fácil receta te sacará rápidamente de ese aprieto.

Teniendo todo muy bien lavado, procedemos a cortar nuestra cebolla y las ramitas de cebollín y perejil, cortamos todo muy bien y Seguidamente lo llevamos a la sartén, con 2 cucharitas de aceite vegetal y una pizca de sal. Renovemos y dejamos dorar nuestro ingredientes.

Luego, realizamos el troceado de nuestra protagonista la "Berenjena" en dados pequeñitos, la agregamos junto a la cebolla, cebollín y el perejil, su cocción estará en unos 10 minutos a fuego medio. Debemos remover constantemente y agregar 6 cucharadas de agua, el agua ayudará a su rápida cocción y le dará una consistencia más suave.

Cuándo tengamos la consistencia ideal, retiramos del fuego y lo vertemos en un recipiente cómodo, acá le agregamos unas gotitas de salsa de ajo, removemos con la ayuda de un tenedor para unir todo, así con este paso logramos ir triturando las piezas de berenjenas que aún tienen forma de dados.

Seguidamente le vamos a incorporar nuestro pan, el cuál ya se encuentra totalmente rallado, agregamos y removemos con nuestro tenedor, vamos a obtener una masa suave y firme para realizar nuestra croquetas. Teniendo formadas nuestras bolitas, las pasamos por el sobrante del pan rallado y las llevamos a la sartén.

Nota: freímos nuestras croquetas con 3 o 4 cucharadas de aceite vegetal, así evitamos que nos queden exceso de grasa.

Ya estando totalmente listas nuestras ricas croquetas de berenjenas, podemos continuar con la decoración de nuestro plato, dándole un toque más armónico y divertido para nuestro degustadores, mis croquetas van acompañadas de una rica salsa agridulce.

Espero les haya Sido útil esta sencilla y económica receta, esperando que mi post sea de su agrado y recibir del público lector buenos comentarios. Me despido de está gran familia con un fuerte y gran abrazo virtual.

Posdata : Mi cartel dice mes 09, pero en las fotos se evidencia que fue tomada hoy en el mes 10. Disculpen mi error de cálculo, cuándo logré percatarme del error cometido ya era demasiado tarde y no logré tomar otra fotografía para remediarlo, mis degustadores se acabaron las croquetas jeje y por ende, ya no tenía más materiales para realizar unas nuevas, por eso tuve que publicar así. Espero sepan entender.