но так, чтобы предмет изучать досконально - это вряд ли.

А и не надо "досконально" (если только не по призванию души).
В любом предмете сеть скучное. Например , таблица умножения.
Речь о том, что люди, не знающие таблицу умножения - по современной нашей жизни беспомощны.
Вот так же и с вином. Есть простейшие вещи, которые, однако, очень важно знать.
И да, они с историей довольно тесно связаны :)