В Америке не едят ни ноги, ни крылья. Это считается отходы, типа как у нас - перья.
Из птицы в пищу - только грудинка.
В те времена в СССР этого не знали.
Гастрономические традиции - тонкая вещь. И зачастую это вопрос не только вежливости/культуры/эрудиции/воспитания, а самая что ни на есть - правда жизни, что б выжить.
Предложите правоверному мусульманину свиную котлету.