Сыроедческий соус из слив - ТКЕМАЛИ!

Здравия, рустимичи!

Говорят, что сыроедение – это очень полезное питание для нашего человеческого организма!
В сырых продуктах питания – овощах, фруктах, зелени, орехах содержится много витаминов, микроэлементов и ферментов.

Даже если мы не являемся сыроедами на все 100%, то нам надо есть как можно больше сырых продуктов, которые не прошли термическую обработку.

Я сегодня решила приготовить сыроедческое блюдо – ткемали из свежих слив!
Хорошо, что наши овощные палатки еще не полностью перешли на зимний ассортимент растительной продукции.
И среди развалов традиционного борщевого набора можно встретить и яблоки, и виноград, и сливы.

Обычно наши хозяйки из свежих слив что готовят? Правильно, сладкие джемы и варенья!

Но сливы годятся не только для десертов, но и для кавказского ткемали!
Что такое ткемали?

Это острый соус из слив или алычи. Он очень популярен на Кавказе. Ткемали такой же вкусный соус, как и традиционный кетчуп из томатов.

Обычно ткемали готовят так: варят измельченные сливы с пряной зеленью, чесноком

Для приготовления ткемали используют любимую кавказскую зелень: кинзу и базилик.

Раньше я тоже готовила ткемали с помощью термической обработки.
Но сегодня мой рецепт ткемали – из свежих продуктов!

Для демонстрации приготовления мною была отбрана всего небольшая горсточка синих слив.

Вообще-то лучше для ткемали подойдет традиционный чернослив – он более кислый и ароматный.
Но я встретила на рынке только сладкие синие сливы…

Нарезать сливы на кусочки. И запустить их в стакан блендера вместе с зеленью, чесноком и солью:

Ну, а затем все хорошенько взбить блендером до состояния однородной массы!
Вот так:

А если добавить к сливам еще и красного острого перца чили, то вообще бомба будет!

Мне этот сыроедческий соус ткемали очень понравился!
Мало того, что полезен в сыром виде, так еще и возни меньше. Варить/мешать на плите ничего не надо. Взбил одну минуточку и готово!
Но один минус - хранится такой соус недолго, надо побыстрее съедать.

Приятного аппетита!