Арония по прозвищу "черноплодная рябина"
Обнаружил на рынке первую в этом году черноплодку. Ягода это - особая, позволяет снижать давление вместо таблеток, да и витаминов в ней - немеряно. Живьем ее кушать обычно морока - вяжет сильно, но в этом году урожай наособицу - даже свежая ягода хорошо заходит. Сочная, кисло-сладкая и недорогая. :)
Поэтому, пошел и без задержек взял 4 кило. Варенья наварил, живьем накрутил, а затем взялся за менее очевидные варианты запасения. Сперва была затея насушить, но потомив свежак в духовке пару часов, понял, что процесс может затянуться дольше, чем я готов ждать. И переквалифицировался из сушителя в морозильщики. Но сперва...
Да, для пущей сохранности решил ещё и завакуумировать. Благо, аппарат теперь с резаком на башке, что упрощает работу с рукавами. Ягоду вакуумирую небольшими порциями, на один раз пожевать.
И в морозилку. В гости к болгарскому перчику, заготовленному по тому же самому принципу.
Ну а из остатка ягоды, замутил настоечку. Залил водочкой, закрыл спецкрышечкой и тоже завакуумировал.
Как настоится - честно скажу, cтоило ли оно того. ;)
А вакуум ягоду не плющит? Или она крепкая как орех?
Арония - крепкая, да.
А в вакууматорах обычно есть режим для запаковки мягких продуктов - меньше давит.
В моем же аппарате есть еще режим ручного регулирования давления: пока кнопку держишь - он качает. Это же позволяет без проблем паковать продукты, выделяющие сок. Ну, например, огуречики (когда делаю малосольные).
Если сочный продукт паковать на штатном режиме - сок выжимается и устремляется в вакууматор - из-за этого шов плохо пропаивается и процесс заканчивается ничем. А совсем простенькие аппараты, без камеры, куда это все стекает, могут вообще сгореть (не покупайте вакууматоры за 500 руб.).
При ручном регулировании, держку кнопку до тех пор, пока жидкость не добежала до шва, а потом запаиваю (нажатием на другую кнопку).
винишко делали в прошлом году)
не пили)
вот вы и напомнили - надо доставать пробовать)
Думаю, не прогадали) Бабушка у нас такую наливку готовила.
Меня как-то угощали. Мне так понравилось, что я немедленно принялся делать - получилось неплохо, но совсем не то. Дошел до автора - он меня огорошил откровением, что добавил в конце варенья. :)
Жалко, ушёл два года назад из-за ковида, придётся самому методом тыка искать. Рецепты из интернетов вообще не впечатляют.
Наливка не такой крепкий напиток или мне так запомнилось, ещё помню в ход шли сахар и лимонка, но пропорций и тонкостей не знаю и спросить не у кого...
Сколько вариантов! Мне и свежие ягоды нравятся, после мороженных полюбила. Мороженные удобно! Может вакуум их еще свежее сохранит? Варенье - слово даже звучит вкусно. =)
Обычно мы брали черноплодку позже и варенье тоже было на вкус вяжущее. А сейчас - нет абсолютно. Прекрасное вкусное варенье. Надо только будет промерить, понижает ли оно давление.
Вакуумирование повышает качество и длительность хранения замороженных продуктов. Это уже выяснено на практике. Самый простой пример: почти любой продукт, замороженный в пакете, со временем покрывает ледяной шубкой. Даже пельмени обмерзают, не говоря уже о ягодах или мясе. Берешь ягоды, а они вперемежку со льдом.
Вакуумированные - нет.
И размораживается вакуумированный продукт естественным образом куда быстрее. Нет воздушной прослойки, которая должна нагреться, а потом передать тепло продукту.
Ну и обращу еще раз внимание на вакуумные крышки для банок. Стоят они недорого, но при этом расширяют функционал вакууматора: можно активно использовать много стеклянной посуды. Пластиковая, специальная под вакуум, стоит неприличных денег и вполне себе ломается периодически.
Сплошная польза вакууматора. ^^ Мне тоже стеклянные банки пригодились в этом году, понравилось консервировать еду. Быстрый готовый ужин. =)
Хм. А вот до такого я не додумался, хотя ежедневно вакуумирую еду для бОльшей сохранности. Наверное потому, что консервацию представляю, как довольно громоздкий процесс.
Люди обычно таким не заморачиваются. Их устраивает хранить еду в кастрюльке. Я тоже представляю консервацию громоздким процессом. У меня мини-консервация, недолгое хранение с минимальным количеством воздуха. =)
Ну т.е. слабое вакуумирование без вакууматора. :))
Вообще, когда у меня первый аппарат приказал долго жить и я его еще не починил, пользовал какое-то время маленький такой насосик для откачивания воздуха из контейнеров. Он шел в комплекте с рукавами, и еще один положили в качестве подарка к вакууматору.
Вполне норм для посуды с клапаном.
Почти. :) При консервации вакуум в посуде получается потому что продукт в банку закладывается горячим и закрывается крышкой. Потом продукт остывает - получается вакуум.
Насосик, наверное, для холодных продуктов хорошо. ^^
Если есть крышка с клапаном - то для любых.
Тогда откачиваете воздух из горячей банки, а потом оно еще и остынет.