Exquisita sopa de lagarto de res por @ylene74

ylene74 (68)100 SP delegator | 💧Steemingzenin Steeming Community • 3 years ago

Saludos cordiales para todos los amigos de Steeming Community. En esta ocasión, les traigo una receta muy sencilla, deliciosa y baja en grasas, una sopa de lagarto de res, para chuparse los dedos.

El lagarto de res, es un corte que se obtiene de la zona anterior y posterior de la pierna del bovino. Esta pieza contiene muchos tejidos y es muy dura, por lo tanto, primero debemos ponerla a ablandar antes de realizar con ella cual preparación culinaria. Una olla de presión te facilitará este trabajo, pero si no la tienes, no hay problema, puedes hacerlo en la olla que dispongas, solo llevará un poco más de tiempo, pero vale la pena.

Esta pieza se consigue con hueso y deshuesada, y tienes otros usos, para guisar, o al horno con alguna salsa de tu preferencia

Para esta receta, utilicé la cantidad de ingredientes necesarios para dos personas. Puedes duplicar la cantidad en función al número de comensales que habrá en tu mesa.

Ingredientes

• 200 grs de lagarto de res sin hueso

• ¼ Kilo de yuca

• ¼ Kilo de Ocumo

• 1 Zanahoria pequeña

• 1 Mazorca o elote

• 1 Pimentón pequeño

• 1 Rama de ajo porro

• 1 Rama de cebollín

• 3 ajíes.

• 3 Dientes de ajo

• Onoto en polvo (color)

• Orégano seco

• Sal al gusto

• 7 tazas de agua

Preparación

1.- Lavamos nuestra pieza de carne y la ponemos a ablandar en una olla. Cada media hora chequeamos el estado de la carne y debemos estar pendientes de mantener el nivel de agua, siete tazas aproximadamente. Si el agua se seca, vamos agregando lo que haga falta. En una olla convencional, la pieza estará blanda en 1 hora ½ aproximadamente.

2.- Una vez que se ha ablandado la carne, comenzamos a preparar nuestra sopa. Retiramos la piel de la zanahoria, de la yuca y el ocumo. Hacemos lo mismo con la mazorca y cortamos todo en trozos. Luego, lavamos todo muy bien y lo incorporamos a la sopa.

3.- Enseguida, añadimos los aliños (el Pimentón, el cebollín, los ajíes, los 3 dientes de ajo y el ajo porro), todo cortado bien pequeñito.

4.- Condimentamos con la sal al gusto, el orégano y le añadimos algo de color. Si te fijas, no sofreí los aliños, de esta manera, evitamos un poco la grasa y nuestra sopa será mucho más saludable.

5.- Tapamos la olla y chequemos cuando las verduras estén blandas y los aliños se hayan cocinado bien. Rectificamos nuevamente el punto de sal. Con la sopa lista, servimos para disfrutarla bien calentita.

Como ves, es una receta sencilla, lo que nos toma algo de tiempo es ablandar la carme, un tratamiento obligatorio, pero como ya te había dicho, vale la pena.

Espero les haya gustado, no vemos en una próxima oportunidad.