Day: 136 | Top post topic - Food 🍔 || My review || Khichuri ||
আসসালামু আলাইকুম
আশা করি আল্লাহর রহমতে সকলেই অনেক ভাল আছেন। আমিও ভালো আছি । Steem Bangladesh এর নিত্যনতুন কনটেস্ট এর ধারাবাহিকতায় আজকের বিষয় হল #FOOD. আমার আজকের রিভিউ এর বিষয় হচ্ছে খিচুড়ি।
পরিচিতি
খিচুড়ি একটি ভাত জাতীয় সহজলভ্য খাবার। বাংলাদেশ ও ভারত সহ দক্ষিণ এশিয়ার বিভিন্ন দেশে খিচুড়ি অন্যতম একটি প্রধান খাবার।সাধারণত চাল ও মসুরির ডাল দিয়ে খিচুড়ি রান্না করা হয়ে থাকে। কিন্তু বর্তমানে এই খিচুরিতে মসুর ডালের পরিবর্তে অন্যান্য ডাল দেয়া হয়। যেহেতু খিচুড়ি একটি সহজপাচ্য খাবার সেহেতু আমাদের দেশে শিশুদের প্রথম কঠিন খাবার হিসাবে খিচুড়ি খাওয়ানো হয়।
.jpeg)
প্রকারভেদ
বর্ষা এবং খিচুড়ির সঙ্গে আমরা বাঙালিদের একটি অবিচ্ছেদ্য সম্পর্ক রয়েছে।বৃষ্টির দিনে আমরা বাঙালিরা খিচুড়ি খেতে খুব পছন্দ করি। অঞ্চলভেদে খিচুড়ির বিভিন্ন রকম প্রকার হয়ে থাকে। যেমন নরম খিচুড়ি, ভুনা খিচুড়ি, মাংস খিচুড়ি ইত্যাদি। চাহিদা অনুযায়ী এক এক জনের এক এক রকম খিচুড়ি পছন্দ।
-MA18.jpg)
উপকরণ
খিচুড়ি রান্নার প্রধান উপকরণ হচ্ছে চাল, বিভিন্ন রকমের ডাল, হলুদ, মরিচ, গরম মসলা, পিয়াজ, রসুন ইত্যাদি। তবে এর প্রকারভেদে এতে আরও বিভিন্ন রকমের উপকরণ যেমন আলু, সবজি, মাংস ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়।
প্রস্তুত প্রণালী
- চুলায় একটা প্যান বসিয়ে তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে, গরম হয়ে গেলে দারচিনি এলাচি দিয়ে একটু ভেজে পিয়াজ দিতে হবে
- পিয়াজ ভাজা হয়ে গেলে আদা রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে, মটর লবন হলুদ জিরার গুড়া দিয়ে দিতে হবে, সব ভাজা হয়ে গেলে চাল দিয়ে কিছু সময় ভাজতে হবে,
- তারপর পরিমান মত গরম পানি দিতে হবে, পানি কমে গেলে দমে রেখে দিতে হবে ১০-১২ মিনিট, তারপর চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
খিচুড়ি খাওয়ার উপকারীতা
এক থালা খিচুড়িতে প্রায় ১৭৭ ক্যালরি শক্তি, ৩২.৩ গ্রাম শর্করা, ৮.৪ গ্রাম প্রোটিন, ১.৫ গ্রাম চর্বি থাকে। এছাড়াও ক্যালসিয়াম, ভিটামিন সি, আয়রন এবং ফাইবার বা আঁশ রয়েছে। যেহেতু একেক ধরনের খিচুড়ি তৈরিতে একেক ধরনের উপাদান ব্যবহার করা হয় তাই ভিন্ন ভিন্ন উপাদানের উপস্থিতির কারণে বিভিন্ন ধরনের উপকারী ভূমিকা পালন করে। সবজি খিচুড়িতে প্রচুর মাত্রায় ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং বেশ কিছু খনিজ থাকে যা হজম ক্ষমতার উন্নতি ঘটায়। মুগ ডালের খিচুড়ি দীর্ঘ সময় পেট ভরিয়ে রাখায় ওজন কমাতে সাহায্য করে। সাবুদানা খিচুড়িতে কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন সি এবং ক্যালসিয়ামসহ একাধিক খনিজ রয়েছে।
খিচুড়ি বেশ সহজপাচ্য এবং শক্তিদায়ক খাবার হওয়ায় অসুস্থ এবং দুর্বল মানুষকে খিচুড়ি বেশি পরিমাণে খেতে দেওয়া হয়। বাচ্চাদের পেটে সহজে শক্ত খাবার হজম হয় না। তাই তাদেরকে খুব নরম খিচুড়ি খাওয়ানো হয় যাতে করে তাদের হজমে কোনো সমস্যা না হয়।
তো এই ছিল আমার আজকের রিভিউ । খুব সংক্ষেপে মূল বিষয় টা উপস্থাপন করার প্রচেষ্টা করলাম । ভুল ত্রুটি হলে ক্ষমাসুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন! ধন্যবাদ।
Special thanks to @steem-bangladesh, @tarpan, @toufiq777, @sohanurrahman
ভাই ভাল হইছে।
ধন্যবাদ ভাই
Nice post
Thanks