^{আসসালামু আলাইকুম}

প্রিয় বন্ধুরা, সবাইকে শুভেচ্ছা জানাচ্ছি।

^{আশা করি আপনারা যে যেখানে রয়েছেন সবাই সুস্থ,সুন্দর রয়েছেন এবং স্বাস্থ্য বিধি মেনে জীবন জাপন করছেন।}

Eat breakfast like a king,lunch like a prince and dinner like a pauper. (G.B Shaw)

ডিমের কোরমা রান্নার জন্য খুব বেশী উপকরনের প্রয়োজন হয় না, তারপরেও রান্নাটি মজাদার করার জন্য যে সকল উপকরন আমি ব্যাবহার করেছি তার তালিকা নিচে ছক আকারে দিয়ে দিচ্ছি-

উপকরন নেওার পর কিভাবে আমি রান্নাটি সম্পন্ন করলাম তার বর্ণনা ধাপে ধাপে নিচে বলছিঃ

ধাপ-১ঃ

রান্নাটি শুরু করার জন্য একটি কড়াইতে প্রথমে সয়াবিন তেল দিয়ে নিতে হবে এবং ২ টেবিল চামচ ঘি নিয়ে নিতে হবে। কোরমা রান্নার জন্য ঘি খুব জরুরি। ঘি দেয়া হলে এর আসল স্বাদ পাওয়া যায়। তে আর ঘি দেয়ার পর এগুলো গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তেল আর ঘি গরম হবার পর এর ভিতরে পেয়াজ কুচি দিয়ে হালকা তাপে ৪/৫ মিনিট নেড়ে পেয়াজ গুলোকে বেরেস্তা বানিয়ে তুলে ফেলতে হবে।

ধাপ ২ঃ

^{এরপর ঐ তেলের ভিতরে আগে থেকে মরিচের গুড়া আর লবন দিয়ে মাখিয়ে রাখা সেদ্ধ ডিম দিয়ে দিতে হবে। সেদ্ধ ডিম দেয়ার পর ডিম গুলোকে হালকা তাপে লাল করে ভেজে নিতে হবে। এই কোরমা রান্নার জন্য ডিম ভেযে নেয়া অপরিহার্য নয় তবে ভেজে নিলে কোরমার স্বাদ অনেক গুন বেড়ে যায়।}

ধাপ-৩ঃ

^{এরপর কড়াইতে হালকা তেল দিয়ে এর ভিতরে তেজ পাতা, লং , এলাচ আর দারচিনি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নেড়ে ফোড়ন তুলে নিতে হবে। গরম মসলা থেকে হালকা সুগন্ধ ছড়াতে থাকলে এর ভিতরে পেয়াজ বাটা দিয়ে হালকা তাপে ২/৩ মিনিড় নাড়তে হবে।}

ধাপ-৪ঃ

পেয়াজ বাটা হালকা ঘন হয়ে এলে এর ভিতরে আদবাটা ,রসুন বাটা, গরম মসলা গুড়া, ধনিয়া গুড়া এগুলো দিয়ে নিতে হবে। এই সব উপকরন দিয়ে মাঝারি তাপে মসলা গুলো কষীয়ে নিতে হবে ৪/৫ মিনিট ধরে। মূলত রান্নার স্বাদ নির্ভর করে মসলা কষানোর উপরেই।

ধাপ-৫ঃ

ধাপ-৬ঃ

^{মসলা গুলো খুব সুন্দর ঘন হয়ে এলে এর ভিতরে তেলে ভেজে রাখা ডিম গুলো ধীরে ধীরে দিয়ে দিতে হবে। ডিম দেয়ার পর ডিমের গায়ে হালকা মরিচের গুড়া ছিটিয়ে দিয়ে মসলার সাথে ডিম গুলো খুব ভালো ভাবে মাখিয়ে দিতে হবে।}

ধাপ-৭ঃ

মসলার সাথে ডিম ভালো করে মাখানোর পর এর ভিতরে গরম করে রাখা এক কাপ দুধ দিয়ে দিতে হবে। দুধের পরিবর্তে আপ্নারা টক দই ব্যাবহার করতে পারেন। দুধ দেয়ার পর ডিম গুলো ভালো করে নেড়ে দিয়ে চুলার তাপ বাড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ৫ মিনিটের জন্য।

ধাপ-৮ঃ

^{পাচ মিনিট পর ঢাকনা উল্টিয়ে এর ভিতরে কয়েকটি কাচা মরিচ এবং ১ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে দিতে হবে। এগুলো দেয়ার পর ভালো করে নেড়ে নিয়ে কড়াইতে ঢাকনা দিয়ে আবারো ৩/৪ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে।}

ধাপ-৯ঃ

এবার ঢাকনা সরিয়ে এর ভেতরে আগে থেকে ভেজে তুলে রাখা পেয়াজ বেরেস্তা ডিমের উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে। পেয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে দিয়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে হালকা তাপে রেখে দিতে হবে পাচ মিনিটের মতো। এরপরই আমাদের মুল রান্নার পর্ব শেষ।

ধাপ-১০ঃ

^{রান্না শেষ হবার পর ডিমের কোরমা একটি প্লেটে সুন্দর ভাবে সাজিয়ে নিয়ে এর চারপাশে লেবু, কাচা মরিচ এবং লেবু পাতা দিয়ে সাজিয়ে একটি ছবি তুলে নেই।}

^{সুন্দর ভাবে প্লেটে সাজানোর পর আমি আমার বানানো রেসিপিটির সাথে একটি ছবি তুলে রাখি।}

সবাইকে ধন্যবাদ জানিয়ে আজ আমি এখানেই শেষ করছি।