^{হ্যালো বন্ধুরা।}

সবাইকে স্বাগতম এবং আন্তরিক শুভেচ্ছা জানাচ্ছি।

^{আশা করি আপনারা যে যেখানে রয়েছেন সবাই সুস্থ,সুন্দর রয়েছেন আর Steem Bangladesh এর সাথেই রয়েছেন।}

Food is our common ground, A universal experience . (James Beard)

রান্নাটি ঘরে বসে বানাতে হলে আপনার যে সকল উপকরন প্রয়োজন হবে তার তালিকা নিচে জুক্ত করে দিচ্ছি-

উপকরন নেওার পর কিভাবে আমি রান্নাটি সম্পন্ন করলাম তার বর্ণনা ধাপে ধাপে নিচে বলছিঃ

ধাপ-১ঃ

এই রান্নাটি করার জন্য একটি পেস্ট বানাতে হবে। এই জন্য আমি পেয়াজ বেরেস্তা,কাজু বাদাম ও টক দই ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করে নেই। এই মিশ্রণ রোস্টকে অনেক মজাদার করতে সাহাজ্য করবে। এছাড়াও কিছু মসলা গুড়া করে নেই যা রান্নার সাথে দিলে ভিন্ন একটা ফ্লেভার আসে খাবার থেকে।

ধাপ ২ঃ

^{প্রথমে একটি পাত্রে লবন ,মরিচের গুড়া এবং হলুদ দিয়ে মুরগীর মাংস গুলোকে ২০ মিনিট ধরে মাখিয়ে রাখতে হবে। ২০ মিনিট পর একটি হাড়িতে তেল গরম করে নিয়ে সেখানে মাংস গুলো হালকা তাপে ভেজে নিতে হবে। মাংস বেশী ভাজা হলে শক্ত হয়ে যায় তাই অল্প করে ভেজে একটি কড়াইতে রেখে দিতে হবে।}

ধাপ-৩ঃ

^{মাংস ভাজার পর আরেকটি কড়াইতে তেল দিয়ে সেই তেলের ভেতরে কুচি করে রাখা পেয়াজ দিয়ে দিতে হবে। পেয়াজ কুচি গুলিকে আগুনের তাপ কমিয়ে খুব আস্তে আস্তে বেরেস্তা বানাতে হবে। বেরেস্তা হবার পর সেগুলি তুলে আলাদা করে রেখে দিতে হবে।}

ধাপ-৪ঃ

^{এবার আরেকটি বড় হাড়িতে তেল দিয়ে গরম করতে হবে। সেখানে আবারো দারচিনি এবং তেজপাতা দিয়ে হালকা করে নেড়ে দেয়া লাগবে । তারপর বেশ কিছু সময় মাঝারি তাপে নাড়তে হবে। হালকা গন্ধ বের হলে তাপ কমিয়ে দিতে হবে।}

ধাপ-৫ঃ

ধাপ-৬ঃ

^{মসলা গুলো ভালো করে কষানো হয়ে গেলে দেখা যাবে যে মসলার তেল উপর ঊঠে এসেছে। মসলার তেল উপরে উঠে আসলে এর ভিতরে লবন দিতে হবে। লবন দেয়ার পর ভালো করে আবারো মসলা কষানো লাগবে। মসলা কশিয়ে ২ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।}

ধাপ-৭ঃ

মসলা কষানো হয়ে গেলে এর ভেতরে ভেজে রাখা মাংস আস্তে আস্তে ঢেলে দিতে হবে। মাংস ঢেলে দেয়ার পর মাংসের সাথে মসলা খুব ভালো করে মিক্স করে দিতে হবে। ৩/৪ মিনিট ধরে মাংস ভালো করে নেড়ে মাখিয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রেখে দিতে হবে ৫ মিনিট।

ধাপ-৮ঃ

পাচ মিনিট পর ঢাকনা সরালে দেখা যাবে মাংসের পানি শুকিয়ে এসছে। তকন এর ভিতরে পানি ২ কাপ দিয়ে দিতে হবে এবং পানি দেয়ার পর আবারো ভালো করে নেড়ে দিতে হবে। পরিমান মত লবন যোগ করে চুলার তাপ বারীয়ে দিয়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে।

ধাপ-৯ঃ

এবার ঢাকনা সরালে দেখা যাবে মাংস প্রায় সেদ্ধ হয়ে ঝোল শুকিয়ে এসছে। এই পরজায়ে আবারো পরিমান মত গরম পানি দিয়ে দিতে হবে। গরম পানি দেয়ার পর সেখানে ৮/১০ টি কাচা মরিচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে। তারপর ঢাকনা দিয়ে চুলার তাপ মাঝারি করে ৩ মিনিটের মত ঢেকে দিতে হবে।

ধাপ-১০ঃ

কিছুক্ষনপর ঢাকনা সরালে দেখা যাবে মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেছে এবং ঝোল বেশ ঘন হয়ে এসেছে । এখন মাংসের ভিতরে আগে থেকে করে রাখা পেয়াজ বেরেস্তা দিয়ে দিতে হবে। পেয়াজ বেরেস্তা দেয়ার পর মাংসের স্বাদ বাড়ানোর জন্য ২ চামচ চিনি দিয়ে দিতে হবে। সব কিছু দেয়া হয়ে গেলে চুলার তাপ একেবারে কমিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

ধাপ-১১ঃ

এবার হাড়ির ঢাকনা সরালে দেখতে পাবো অত্যান্ত সুস্বাদু এবং মজাদার মুরগীর রোস্ট খাবারের জন্য প্রস্তুত হয়ে গেছে এবং সুন্দর সুবাস ছড়াচ্ছে।

()

ধাপ-১২ঃ

একদম শেষে আমি আমার রান্না করা খাবারের সাথে একটি ছবি তুলে নেই।

প্রতিযোগিতায় যোগ দেওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি @emzcas & @kyrie1234 কে।

সবাইকে ধন্যবাদ জানিয়ে বিদায় নিচ্ছি।🌸🌸🌸