^{হ্যালো বন্ধুরা।}

সবাইকে স্বাগতম জানাচ্ছি।

^{আশা করি আপনারা যে যেখানে রয়েছেন সবাই সুস্থ,সুন্দর রয়েছেন আর Steem Bangladesh এর সাথেই রয়েছেন।}

Let Food be thy medicine and medicine be thy food. (Samuel johnson)

গরুর মাংসের ভুনা এটি রান্না করা খুবই সহজ। রান্নাটি করতে হলে যে সব উপকরন লাগবে তার একটি ছক আমি আমি দিয়ে দিচ্ছি-

উপকরন নেওার পর কিভাবে আমি রান্নাটি সম্পন্ন করলাম তার বর্ণনা ধাপে ধাপে নিচে বলছিঃ

ধাপ-১ঃ

একটি বড় হাড়িতে সব মাংস নিয়ে এর ভেতরে পেয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচের গুড়া ঈত্ত্যাদি সকল মসলা নিয়ে এর ভিতরে সরিষার তেল দিয়ে দিতে হবে। সরিশার তেল দেয়ার পর মাংসের সাথে মসলা খুব ভালো করে ১০ মিনিট মাখাটে হবে। খেয়াল রাখতে হবে এই মাখানোর উপরেই মাংসের স্বাদ পুরোপুরি নিরভর করে। মাখানো শেষ হলে মাংস গুলো একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে ৩০ মিনিটের জন্য।

ধাপ ২ঃ

^{প্রথমে একটি বড় হাড়িতে তেল দিয়ে তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে এর ভিতরে কুচি করে রাখা পেয়াজ দিয়ে দিতে হবে এবং হালকা তাপে নাড়তে হবে। পেয়াজ বাদামী কালার হয়ে এলে সেগুলি তুলে নিতে হবে।}

ধাপ-৩ঃ

^{এরপর কড়াইয়ের তেলের ভেতরে তেজপাতা, লং ,এলাচ এগুলি দিয়ে হালকা ফোড়ন তুলে নিতে হবে। মসলা থেকে সুন্দর ঘ্রান এলে এর ভিতরে মাখিয়ে রাখা মাংস গুলি ধীরে ধীরে ঢেলে দিতে হবে। মাংস গুলী দেয়ার পর খুব ভালো করে নেড়ে নিতে হবে যেন মাংসের গায়ে ভালো করে তেল মিশে জায়।}

![IMG_20210515_142015.jpg]

ধাপ-৪ঃ

^{এরপর মাংসের হাড়ির উপরে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে। এই সময় চুলার তাপ বেশি করে দিতে হবে এবং মাঝে মাঝে মাংস গুলো নেড়ে দিতে হবে যেন নিচ থেকে লেগে না জায়।}

ধাপ-৫ঃ

ধাপ-৬ঃ

^{গরম পানি দেয়ার পর মাংসগুলো ভালো করে নেড়ে আবার ১০ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে চুলার তাপ যেন বেশী পরিমানে থাকে। মাঝে মাঝে ঢাকনা সরিয়ে নেড়ে দিলে মাংস গুলো সুন্দর কষানো হয়ে যাবে।}

ধাপ-৭ঃ

এবার মাংসের ভিতরে ভেজে রাখা পেয়াজ বেরেস্তা দিয়ে দিতে হবে এবং ধনিয়া গুড়া ছড়িয়ে দিতে হবে। এই উপকরন গুলী দেয়ার পর পরিমান মত লবন দিয়ে মাংস ভালো করে ২/৩ মিনিট নাড়তে হবে। তারপর আবারো ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে।

ধাপ-৮ঃ

পাচ মিনিট পর ঢাকনা সরালে দেখতে পাবো মাংস গুলো প্রায় সেদ্ধ হয়ে এসেছে এবং মাংস থেকে সুন্দর গন্ধ আসছে। এবার মাংসের ভিতরে দুই টেবিল চামচ চিনি দিয়ে হালকা নেড়ে আবার ৫ মিনিট চুলার তাপ হালকা করে ঢেকে রাখতে হবে।

ধাপ-৯ঃ

এবার ঢাকনা সরালে দেখতে পাবো গরুর মাংসের ভুনাটির সুন্দর একটা রঙ এসেছে এবং খাওয়ার জন্য পুরোপুরি প্রস্তুত হয়ে গেছে।

ধাপ-১০ঃ

এবার একটি প্লেটে শসা, লেবু, ধনিয়া পাতা, পেয়াজ দিয়ে সাজিয়ে তার ভেতর মাংস রেখে দেই খাবার টেবিলে পরিবেশনের জন্য।

ধাপ-১১ঃ

^{একেবারে শেষ পর্যায়ে আমি আমার রান্না করা খাবারটির সাথে একটি ছবি তুলে রাখি।}

সবাইকে ধন্যবাদ জানিয়ে বিদায় নিচ্ছি।🌸🌸🌸