আচার তৈরিতে ব্যবহার হয় কাঁচা আম

^{আচ্ছালামু আলাইকুম, আমি @toufiq777}

আশা করি সবাই ভালো আছেন৷ আমিও আল্লাহর রহমতে ভালোই আছি।

আচার তৈরিতে ব্যবহার হয় কাঁচা আম

বর্তমানে আমের মৌসুম চলতেছে৷ বাংলাদেশে গ্রীষ্মের সময় আম পাওয়া যায়৷ আম কাঁচা ও পাকা উভয় অবস্থাতেই খাওয়া যায়৷ কাঁচা আম দিয়ে সাধারণত আচার, মোরব্বা ও আমসত্ত্ব তৈরি করা হয়৷ কাঁচা আমের কদর তাই অনেক৷ কাঁচা আমের দাম অনেক হয়ে থাকে৷ আমের আটি চাপার সাথে সাথে গাছ থেকে আম সংগ্রহ করা হয়৷ টক স্বাদের আম দিয়ে আচার ভালো হয়৷ কিছু কিছু আমের জাত আছে যেগুলো পাকলেও টক হয়ে থাকে৷ আম মূলত মিষ্টি স্বাদ যুক্ত হয়৷ তবে আমের অনেক জাত আছে৷ সব জাতের আম মিষ্টি হয় না৷ যে আম গুলো মিষ্টি নয় সেগুলো আচার তৈরির জন্যই ব্যবহার হয়৷ তাই আমের আটি চাপার সাথে সাথে গাছ থেকে আম সংগ্রহ করে বিক্রি করা হয়।

আমের আচারের প্রচুর চাহিদা৷ বাজারে আমের আচার বিক্রি করা হয়৷ এছাড়া প্রত্যেকটা বাড়িতেই কমবেশি আমের আচার বানানো হয়৷ আগে আমার মা আমের আচার বানাতেন। তবে এখন আর বানান না। আমের আচার তৈরি করা অনেক ভেজাল৷ কাঁচা আম দিয়ে টক আচার তৈরি করে ভাতের সাথে খেতে সেই লাগে৷ আমার বউ টক আচার পছন্দ করতো৷ তার জন্য আমি মাঝে মাঝে বাজার থেকে টক আমের আচারের বয়োম কিনে আনতাম।

কাঁচা আম বাজারে পাওয়া যায়৷ শাকসবজির দোকান গুলোতো কাঁচা আম পাওয়া যায়৷ অনেক সময় ঝড়ে পরে যাওয়া আম বিক্রি করা হয়৷ ঐ আম গুলো বেশিভাগ নষ্ট হয়৷ শিল পরা আম থেথলা হয়ে যায়৷ তাই আচার বানিয়ে খেতে ভালো লাগে না৷ আচারের উদ্দেশ্যেই যে আম গুলো গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয় ঐ আম গুলোই কিনতে হয়৷

^{Vote for @bangla.witness}

ধন্যবাদ
@toufiq777