আপনার এলাকার ঐতিহ্যবাহী একটি খাবার নিয়ে লিখুন, যে খাবার আপনার এলাকাকে প্রসিদ্ধ করে তুলেছে

চা শুধু আমাদের এলাকারই নয় এটা আমাদের পুরো দেশের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। চা আমাদের দেশের আনাচে কানাচে পাওয়া যায়। সেই ব্রিটিশ আমল থেকেই চায়ের প্রচলন। তবে চা পানের শুরুটা হয় চীনে ২০০ খ্রিষ্ট-পূর্বাব্দে। এতো বছর ধরে মানুষ চা পান করে আসছে। ছোট বড় প্রায় সব বয়সের মানুষই চা পছন্দ করে। চা খেলে শরীর ও মন দুটোই চাঙ্গা হয়ে যায়। তবে শীতকালে চায়ের চাহিদাটা অনেকগুনে বেড়ে যায়। আমাদের দিনাজপুরের গ্রাজুয়েট চা ওয়ালার চা সারা বাংলাদেশে ব্যাপক পরিচিতি অর্জন করেছে। গ্রাজুয়েট চা ওয়ালা যে আমাদের জেলাকে অন্যান্য জেলাগুলোর কাছে প্রসিদ্ধ করে তুলেছে সেটা নীচের এই ভিডিওটা দেখলে বোঝা যায়। শুধু সময় টিভিই নয় এরকম আরো অনেক টিভি এই গ্রাজুয়েট চা ওয়ালা নিয়ে সংবাদ প্রচার করেছে।

আমাদের দিনাজপুরের গোর-এ-শহিদ বড় ময়দান যেটি বড় মাঠ নামে পরিচিত সেখানকার গ্রাজুয়েট চা ওয়ালার চা সম্প্রতি আমাদের দেশে অনেক সুনাম অর্জন করেছে। আসলে কোনো কাজই যে ছোট নয় তারা মূলত এটাই বুঝিয়েছে। তিন বন্ধু সুজন, সাইফুল ও রানা সদ্য একটি বেসরকারি পলিটেকনিক ইনস্টিটিউট থেকে ডিপ্লোমা শেষ করেছে। তারাই তিনজন মিলে দিনাজপুর বড় মাঠে একটি চায়ের দোকান দিয়েছে এবং নাম দিয়েছে গ্রাজুয়েট চা ওয়ালা। দোকানটি দেয়ার পরই সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে এটি ভাইরাল হয়ে যায়। এরপর আস্তে আস্তে সারা দেশে তারা ব্যাপক পরিচিতি অর্জন করে। দেশের অন্যান্য জেলা থেকে এখানে চা খেতে না আসলেও আশেপাশে জেলাগুলো থেকে লোক আসতে প্রায়ই দেখা যায়। প্রথমতো মানুষ শুধু এটার নাম শুনেই এখানে চা খেতে আসতো। আসার পর যখন দেখে যে চায়ের স্বাদও ভালো তখন এটি আরো ভাইরাল হয়ে যায়।

মানুষের মুখে শুধু গ্রাজুয়েট চা ওয়ালার চায়ের কথাই শুনেছি। মানে ওই নামটার কারনেই মানুষ ওখানে চা খেতে যেতো। আমিও মূলত এই কারনেই সেখানে গিয়েছিলাম। এখানকার চায়ের স্বাদ একদম অন্যরকম। এর আগে আমি রংপুরে প্রায় ২ বছর ছিলাম। অনেক জায়গায় চা খেয়েছি কিন্তু এইরকম ফ্লেভার এর চা কোনোদিনও কোথাও খাই নি। কি দিয়ে যে চা টা বানিয়েছে সেটা তারাই জানে কিন্তু এর স্বাদটা এক কথায় অসাধারণ। আমার মনে হয় দিনাজপুরের এমন কোনো চা প্রেমী নেই যে এই চা খায় নি। আমাদের শাহ হোটেলের চা ও অনেক বিখ্যাত। আমার এক নীলফামারীর বন্ধু আমাকে বলেছিলো যে পার্বতীপুরে শাহ হোটেলে চা খেয়েছিলাম অনেক ভালো ছিলো চা টা। কিন্তু আমি এই গ্রাজুয়েট চা ওয়ালার চা কে সব চায়ের ঊর্ধে রাখবো।

গ্রাজুয়েট চা ওয়ালা সাধারণত দুই ধরনের কাপে চা বিক্রি করে থাকে। আর দুই ধরনের কাপের চায়ের দামও আলাদা আলাদা। এই চা সাধারণত মাটির তৈরি ভাড় ও প্লাস্টিকের কাপে বিক্রি করা হয়ে থাকে। প্লাস্টিকের কাপে খেতে প্রতি কাপ চায়ের বিনিময়ে গুনতে হবে ১৫ টাকা আর মাটির ভাড়ে খেতে প্রতি কাপ চায়ের বিনিময়ে গুনতে হবে ২০ টাকা। চা খাওয়ার পর এই মাটির ভাড় বা মাটির কাপটি আপনি ইচ্ছা করলে বাড়িতে নিয়ে আসতে পারবেন আবার ইচ্ছা করলে সেখানে ফেলে দিতে পারবেন। মানে চায়ের সাথে আপনি কাপটাও কিনে নিয়েছেন। নীচে প্রতি কাপ চায়ের দাম টাকায়, স্টীমে ও স্টীম ডলারে দেয়া হলো

কোনো একটা রেস্টুরেন্ট বা কোনো দোকানের খাবারের মানের সাথে সাথে সেই দোকান বা রেস্টুরেন্টের পরিবেশ ও ডেকোরেশন অনেকটা ভূমিকা পালন করে থাকে। কেননা খাবার খাওয়ার জন্য ভালো একটা পরিবেশ দরকার। আর যদি ডেকোরেশন ভালো হয় তাহলে মানুষকে এটার প্রতি আকৃষ্ট করার জন্য আলাদা একটা প্লাস পয়েন্ট। গ্রাজুয়েট চা ওয়ালা দোকানটি দিনাজপুর বড় মাঠ সংলগ্ন শহীদ মিনারের কাছে অবস্থিত। এখানে বসার জন্য অ একগুলো টুল আছে আবার অনেকে গিয়ে শহীদ মিনারের সিড়িতেও বসে। আর ডেকোরেশনের কথা কি বলবো রাস্তার ভ্রাম্যমান দোকান হিসাবে এক কথা অসাধারণ। তাদের লাইটিং, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা, ব্যবহার এবং সার্ভ করাটা এক কথায় অসাধারণ।

আমার জীবনে খাওয়া সবচেয়ে সেরা চা হলো এটি। ১৫-২০ টাকার মধ্যে এইরকম কোয়ালিটির চা এর কাগে কোনোদিনও খাই নি। এর আগে রংপুরে ৫০ টাকা করে তান্দুরী চা খেয়েছিলাম অতোটাও ভালো লাগে নি। কিন্তু এই চা টা আমার অনেক ভালো লেগেছে। আমার মনে হয় চায়ে এলাচ দেয়া ছিলো। চা খাওয়ার সময় এলাচের মতো একটা স্বাদ পেয়েছিলাম। যারা যারা এখনো এই চা খান নি তারা অবশ্যই ট্রাই করে দেখতে পারেন আশা করি আপনাদের কাছেও ভালো লাগবে। চায়ের স্বাদ, তাদের ব্যবহার, ডেকোরেশন, সার্ভিস সব দিক দিয়েই ভালো।