"STEEM FOR TRADITION"
Date:02.01.2023
স্টিম ফর ট্রাডিশন কমিউনিটির সকল সদস্যকে জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন ও আমার সালাম। আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি সকলেই ভাল আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে আলহামদুলিল্লাহ ভাল আছি। ।এই কমিউনিটি আমাদের ঐতিহ্যের দিকগুলোকে খুব সুন্দর ভাবে তুলে ধরে। এরই ধারাবাহিকতায় আজকে আমি আমার পোস্টটি করবো। বাংলার ঐতিহ্যবাহী একটি খাবার গুড় সম্পর্কে আপনাদের সঙ্গে আলোচনা করব যা আপনাদেরকে ভালো লাগবে।
এদেশের প্রাচীন ঐতিহ্যবাহী খাবার গুলোর মধ্যে একটি নাম হল খেজুরের রসের গুড় বা আখের রসের গুড় বা তালের রসের গুড়। গুড় হল আখ, খেজুর রস বা তালের রস দিয়ে তৈরি এক ধরনের প্রস্তুতি। যার সাধ হলো মিষ্টি প্রকৃতির। গ্রাম বাংলা ছাড়া শহর অঞ্চলে গুড়ের বেশ প্রচলন রয়েছে।সেই প্রাচীন যুগ থেকে এদেশের মানুষ অনেকটা মিষ্টি দ্রব্য খেতে খুব পছন্দ করে তার ভেতর গুড় হল অন্যতম।
গুড় বিভিন্ন প্রকার হতে পারে ।গুড়ের বিভিন্ন প্রকার ভাগ রয়েছে। এর মধ্যে অন্যতম কিছু ভাগ হলো হাজারী গুড়, চিটে গুড়, নলের গুড় যাকে সাধারণ আমরা খেজুরের গুড় হিসেবে চিনি।এছাড়াও আমার জানামতে আরেক প্রকার গুড় পাওয়া যায় তাকে বলা হয় পাঠালি গুড়।
গুড় সাধারণত পাওয়া যায় বাংলাদেশ,ভারত মূলত দক্ষিণ এশিয়ার অঞ্চলগুলোতে।কেননা বাংলাদেশ ছাড়াও ভারতে গুড়ের বেশ প্রচলন রয়েছে। তবে বিশেষ করে ভারতের দক্ষিণ অঞ্চলে গুরবেশ জনপ্রিয়।এছাড়াও শ্রীলঙ্কাতেও গুড় খুব পরিচিত একটি খাবার সেখানকার।
আখের গুড় বা খেজুরের গুড় সাধারণত তৈরি করা হয় রসগুলোকে একটি পাতিলে রেখে জাল দিতে হবে।জাল দেওয়ার ফলে পানি গুলো জলীয় বাষ্প রূপে পাতিল থেকে চলে যাবে এবং নিচে যে অবশিষ্ট কালচে ধরনের মিশ্রণটি থাকবে সেটি হল আসল গুড়।
বাংলার মানুষের কাছে গুড় বেশ পরিচিত হওয়ায় গুড়তারা বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করে।বিশেষ করে বিভিন্ন প্রকার পিঠাপুলিতে গুড়ের ব্যবহার রয়েছে সব থেকে বেশি।এছাড়াও অনেকে পায়েস তৈরিতে ও বিভিন্ন প্রকার সন্দেশ মিষ্টান্ন তৈরিতে গুড় ব্যবহার করে।কারণ মিষ্টি জাতীয় খাদ্যে গুড়ের ব্যবহার উৎকৃষ্ট। এতে মিষ্টান্ন জাতীয় খাবারের স্বাদ সব থেকে বেশি পাওয়া যায়।
| ধন্যবাদ সবাইকে আমার পোস্টটি পড়ার জন্য |
|---|
শীতের মৌসুমে পিঠা-পায়েস সহ নানান ধরনের খাবারের ক্ষেত্রে গুড়ের চাহিদা ব্যাপক থাকে। এমনভাবে গুড় বিক্রি করতে আমি আগে দেখিনি। শহরাঞ্চলে খাঁটি গুড় পাওয়া দুষ্কর। প্রতি কেজি গুড় কত করে বিক্রি হচ্ছে?
শীতকাল আসলে গুড়ের চাহিদা এবং গুড়ের কথা সবার বেশি মনে পড়ে। শীতকালে পিঠা খাওয়ার ধুম পড়ে যায়। গুড় ছাড়া পিঠাপুলি যেন অকল্পনীয়। গুড় নিয়ে খুব সুন্দর একটি পোস্ট করেছেন ভাই
ধন্যবাদ ভাই আপনার মন্তব্য করার জন্য
গুড় সাধারণত শীতকালে চাহিদা বেশি। তবে গুড় সারা বছরই পাওয়া যায়। গুড়ের তৈরি পিঠ খেতে বেশ সুস্বাদু। ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে গুড় অন্যতম।অনেক সুন্দর একটি পোস্ট শেয়ার করেছেন ভাই।
ধন্যবাদ ভাই আপনার মন্তব্য করার জন্য
গুড় দিয়ে অনেক জাতীয় খাবার তৈরি করা হয়। আর এই শীতকালে ভাপা পিঠা ও অন্যান্য পিঠার জন্য গুড়ের চাহিদা ব্যাপক। আপনি অনেক সুন্দর একটি পোস্ট আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন।
ধন্যবাদ ভাই আপনার মন্তব্য করার জন্য
বর্তমানে ভেজালমুক্ত গুড় পাওয়া অনেক কঠিন। খেজুর গুড়ের পিঠা খেতে অনেক মজা। খুব ভালো লিখেছেন আপনি
ধন্যবাদ ভাই আপনার মন্তব্য করার জন্য
শীতের সময় গুড় সবচেয়ে বেশি বিক্রি হয়। কারণ শীতের সময় সবাই বিভিন্ন ধরনের পিঠা খেয়ে থাকে। তাই অন্য সময়ের চেয়ে শীতে গুড় বেশি বিক্রি হয়।
ধন্যবাদ ভাই আপনার মন্তব্য করার জন্যP
We expected you to be friendly and active in the Steem For Tradition Community. We appreciate your effort. Thank you for sharing your beautiful content with us ❤️.
শীতের সকাল গুর এর সাথে ভাবাপিঠি । খাইতে খুব দারুন লাগে।
আসলেই অসাধারণ সুন্দর পোস্ট করেছেন আপনি। অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া
ধন্যবাদ ভাই আপনার মন্তব্য করার জন্যP
গুড় আমার কাছে অসম্ভব ভাল লাগে। তবে অনেক দিন হইলো গুড় খাওয়া হয় নাহ। ধন্যবাদ ভাই এতো সুন্দর একটা পোস্ট শেয়ার করার জন্য। 💞💞
ধন্যবাদ ভাই আপনার মন্তব্য করার জন্যP