আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আপনাদের দোয়ায় এবং আল্লাহ তায়ালার অশেষ রহমতে আমিও ভালো আছি। সবার প্রিয় কমিউনিটিতে আজকে আমি আপনাদের সামনে ছোট্ট একটি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আজকে আমি আপনাদের সামনে একটি রেসিপি উপস্থাপন করব। আজকে আমি আপনাদের সামনে যে রেসিপিটি উপস্থাপন করব সেটি হলো কলার মোচার তরকারি। তো বন্ধুরা চলুন দেরি না করে আজকের রেসিপিটি আপনাদের সামনে উপস্থাপন করি।

আমরা সাধারণত জানি কলার মোচা আশ যুক্ত খাবার। আমরা জানি আঁশযুক্ত খাবারগুলোতে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম থাকে যা মানসিক চাপ কমায়। কলার মোচাতে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন পাওয়া যায়। এছাড়া কলার মোচাতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন। কলার মোচা আমাদের দেহের রক্তশূন্যতা কমায়। আমাদের দেশে শুধুমাত্র কিছু কিছু বাজারে এই কলার মোচা বিক্রি করতে দেখা যায়।

আসলে এরা জানেনা কলার কলার মোচার উপকারিতা কিরূপ আমাদের দেহের পরিবর্তন ঘটায় এবং শরীরকে সুস্থ সবল রাখে। আমাদের বাড়িতে প্রায় ৪০ টার মতো কলাগাছ রয়েছে তাই আমরা কমবেশি কলার মোচা খেয়ে থাকি। আপনাদের একটা কথা বলে রাখি কাঁচা কলার মোচা খাওয়ার উপযোগী না কারণ সেটা তেতো।

প্রথমত আমাদের সুন্দরভাবে কলার মোচা গুলো ডাল থেকে ছেড়ে নিতে হবে। সুন্দর ভাবে সবগুলো কলার মোচা ডাল থেকে ছাড়িয়ে একটা প্লেট বা বাটিতে রাখতে হবে। সবগুলো এক প্লেটে রেখে তারপর পরবর্তী কাজ করতে হবে।

বাছাই করা কলার মোচা গুলোর ফুল গুলোর ভিতরে শক্ত ধরনের একটা বোটা থাকে। সেই বোটা যদি আমরা রেখে দেই তাহলে তরকারি খাওয়ার সময় মুখে এসে জড় হয়ে থাকবে। মুখে জড়ো হওয়ার কারণ হলো সেগুলো সিদ্ধ হয় না। বোটার সঙ্গে সঙ্গে নিচে একটি পাতা রয়েছে সেটাও তুলে ফেলতে হবে।

এখন কলার মোচা গুলো আমাদের ধোয়ার পালা। সুন্দরভাবে আমরা করার মোচাগুলো ধুয়ে নিব যাতে বালু কিংবা ময়লা না থাকে। তাই আমাদের সুন্দরভাবে কলার মোচা গুলো ধুয়ে নিতে হবে।

চুলোয় আগুন ধরিয়ে আমাদের কড়াইয়ে করে বসিয়ে দিতে হবে। তারপর আমাদের পরিমান মতো আদা, রসুন, পেয়াজ মসলা দিয়ে নিতে হবে। তারপর আমাদের ওগুলাকে মিস্ট করে নিতে হবে।

বেশ কিছুক্ষন চুলায় রাখার পর যখন সিদ্ধ হবে তখন একটু লবন, মরিচ,তেল চেক করে নিতে হবে। কিছুর পরিমান কম হলে আবার দিয়ে ঢাকনা দিতে হবে।

১০ থেকে ১৫ মিনিট চুলায় গরম করে পানি গুলা খেয়ে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ানাড়ি করতে হবে। তারপর সম্পূর্ণ ভাবে হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে।

তো বন্ধুরা এই ছিলো আমার আজকের রেসিপি পোস্ট। আশা করি আপনাদের সবার ভালো লাগবে। সকলের মঙ্গল কামনা করছি, সকলে ভালো থাকবেন।

আমার নাম মোঃ পারভেজ আকতার, আমার স্টিমিট ইউজার আইডির নাম @mdparvaj. আমি পড়ালেখার পাশাপাশি স্টিমিট প্লাটফর্মে কাজ করি। আমি দিনাজপুর জেলায় পার্বতীপুর থানায় জমিরহাট তকেয়াপাড়ায় বসবাস করি। আমি খেলাধুলা এবং ভ্রমণ করতে অনেক ভালোবাসি।