পুরনো দিনের স্মৃতিতে যাঁতা

প্রিয় ব্লগারবাসী,
আসসালামু আলাইকুম, স্টিম ফর ট্রেডিশন কমিউনিটির সকলকে আমার ছালাম। সকলেই কেমন আছেন? আশা করি সকলেই ভাল আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে আলহামদুলিল্লাহ ভাল আছি। আজ আমি আপনাদের মাঝে হারিয়ে যাওয়া কিছু স্মৃতি তুলে ধরার চেষ্ট করছি।

যাঁতা বা (জাঁতা) হল ডাল, চাল, ভাঙ্গার এক প্রকার হাত দিয়ে চালানোর যন্ত্র। এতে শুধু কায়িক শ্রম ব্যবহার হয়। এখন বর্তমানে এই যাঁতা যন্ত্রটিকে আধুনিক সভ্যতার মানুষ ইঞ্জিন চালিত মেশিনের সাথে লাগিয়ে চাল, ডাল, ভুট্ট, হলুদ, শুকনা মরিচ বা অন্যান্য যেকোন কিছু গুঁড়া করে থাকে। তবে গ্রামে যাঁতা বলতে এখনও হাতে এক খণ্ড কাঠি দিয়ে গোলা পাথরের চাকার মত পাথরের যে যন্ত্রটি ঘুরিয়ে ডাল বের করা হয় সেটিকেই বোঝায়। এখন পূর্বের কায়িক শ্রমের হাতে চালিত ডাল বা অন্যান্য জাতীয় শস্য ভাঙ্গার যন্ত্রটি আজ বিলুপ্তির পথে।

বিবরণঃ
এটি বড় পাথর কেটে গোল আকৃতি বানানো হয়। এটি কায়িক শ্রমের হাতল যন্ত্র। যাঁতার মোট দুইটি অংশ থাকে। দেখতে অনেকটাই চাকার মতো বা গোলাকার হয়ে থাকে। আর ভিতরের অংশে আরা আরা ধরনে ছোট ছোট গর্ত থাকে। উপরের অংশে কোন গর্ত থাকে না। একটির উপর অপরটি বসিয়ে দিতে হয়। আর উপরের অংশে মোট ৩টি ছিদ্র থাকে একটি মধ্যখানে যেটি প্রধানত দুটি পাথরের ভাসাম্য বজায় রাখে। আর একটি মুখ বা বড় ছিদ্র থাকে সেটি দিয়ে ডাল বা অন্যান্য শস্য জাতীয় দানা প্রবেশ করানো হয়। আর একটি ছোট ছিদ্র থাকে অল্প ছিদ্র হয়ে থাকে সেখানে ছোট কাঠের গোল কুটরো বা বাশের ছোট লাটি দিয়ে মুঠি বাঁধিয়ে ঘুরালেই; যাঁতার দুই শাণিত অংশের মাঝে পরে শস্য গুলো ডাল হয়ে বের হয়। এছাড়া চাউলের আটা বানানো হয় এর মাধ্যমে।

ব্যবহারবিধিঃ
একটি চালানো সঠিক নিয়ম হচ্ছে ডান দিক থেকে অগ্রসর হয়ে বাম দিক দিয়ে আবার ডান দিকে আসবে। তবে এটা উল্টো দিকে বা বাম দিক থেকে ডান দিকে ঘোড়ালে সমস্ত শস্য বা চাল পড়ে যাবে। আগে যাঁতা ব্যবহার করা হতো ধান, চাল, ডাল, গম, যব ভাঙিয়ে চাল, চালের গুঁড়া, ইত্যাদি বানানোর কাজে। তবে এসব কাজের বেশিরভাগ করা হতো ঢেঁকি এর মাধ্যমে। আর অল্প পরিমাণে ভাঙানোর কাজে যাঁতা ব্যবহার করা হতো। আগেকার দিনের গ্রামের নববধুরা তাদের বাবার বাড়ি থেকে উপহার হিসেবে যাঁতা পেত। অর্থাৎ- একসময় যাঁতা উপহার সামগ্রী হিসেবে ব্যবহৃত হতো। এগুলো গ্রাম্যমেলায় কিনতে পাওয়া যেতো। কালের বিবর্তনে যাঁতা এর ব্যবহার অনেক গেছে। খুব কম পরিবার এখন যাঁতা প্রয়োজনীয় বস্তু হিসেবে ব্যবহার করে। অনেকে ঐতিহ্য হিসেবে যাঁতা সংরক্ষন করে থাকেন। তাই কিছু কিছু বাড়িতে এখনো যাঁতা দেখতে পাওয়া যায়।

এই যাঁতাটি আমার বাসায় সংরক্ষণ করা আছে। আপনাদের স্বচোখে দেখতে মন চাইলে অবশ্যই দাওয়াত রইল।